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Putenoberkeule

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2285kJ
Energie (Kilokalorien)548kcal
Fett38g
davon gesättigte Fettsäuren19g
Kohlenhydrate10g
davon Zucker6,3g
Ballaststoffe2,9g
Eiweiß41g
Salz1,1g
  • Jodsalz, Pfeffer, Thymian
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 800 g Putenoberkeule mit Knochen
  • 500 g weißer Spargel
  • 500 g grüner Spargel
  • 30 g Tomaten getrocknet und in Öl eingelegt
  • 1 Beutel KNORR Feinschmecker Sauce Hollandaise "klassisch"
  • 125 g Butter
  • einige getrocknete Lavendelblüten
  • 1 Salz, Pfeffer und Thymian mit Öl verrühren, die Putenoberkeule damit bestreichen, in einen backofengeeigneten Bräter legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 150 °C) ca. 80 - 90 Minuten schmoren.
  • 2 Weißen Spargel ganz, grünen Spargel nur am unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 10 - 15 Minuten (je nach Dicke der Stangen) garen. Grünen Spargel erst nach 5 Minuten Garzeit dazugeben. Spargel abtropfen lassen und dabei 125 ml Sud auffangen.
  • 3 Tomaten in feine Streifen schneiden. Beutelinhalt KNORR Feinschmecker Sauce Hollandaise "klassisch" mit Spargelsud verrühren und aufkochen. Butter würfeln und solange darunter schlagen, bis die Butter geschmolzen ist. Sauce mit Tomaten und Lavendel verfeinern. Putenfleisch vom Knochen lösen, mit Spargel und Hollandaise sowie nach Wunsch mit kleinen Kräuterkartoffeln servieren.