Wie lange Kartoffeln kochen?

Wie lange müssen Kartoffeln kochen?

Ganze Kartoffeln setzt du ganz klassisch in kaltem, leicht gesalzenem Wasser auf, kochst sie bei mittlerer bis niedriger Hitze und mit Deckel für 25 bis 30 Minuten. Im Schnellkochtopf verringert sich die Dauer auf rund die Hälfte.

Rohe Kartoffelscheiben benötigen 10 bis 15 Minuten. Die Zeit, wie lange du deine Kartoffeln garen musst, variiert allerdings je nach Kartoffelsorte und Kartoffelgröße ein wenig.

Kleine Drillinge sind zum Beispiel schneller durch als große Knollen.

Festkochende Kartoffeln solltest du nur so lange garen, sodass sie in der Mitte noch etwas Biss haben. Je nach Größe sollten 20-25 Minuten ausreichen.

Bei mehlig kochenden Kartoffeln gilt es, sie rechtzeitig abzuschütten, sonst drohen sie zu zerfallen. Hier kannst du ein paar Minuten weniger Garzeit ansetzen: Nach bereits 15-20 Minuten sollten sie weich sein.

Wann sind die Kartoffeln fertig?

Ob deine Kartoffeln fertig sind, kannst du übrigens ganz einfach beim Kochen testen: Sie sind dann durch, wenn du mit einer Gabel oder einem Metallspieß leicht bis zur Mitte der Kartoffel durchstechen kannst. Aber keine Sorge: Eine Minute rauf oder runter macht dem Geschmack nichts aus.

Wir lieben Kartoffeln übrigens zu einem Kartoffelgratin, zu einem Lachs-Gratin oder mit einer Sauce Hollandaise zu Spargel.

Salzkartoffeln kochen: So geht‘s

Salzkartoffeln sind eine ideale Ergänzung zu vielen Gemüsegerichten. Sie harmonieren aber auch wunderbar mit Fisch und Fleisch sowie zu Eierspeisen und Dips. Egal ob, mehligkochend, festkochend oder vorwiegend festkochend – bei Salzkartoffeln entscheidet einzig dein Geschmack. Im Folgenden präsentieren wir dir eine schrittweise Anleitung zum Kochen von Salzkartoffeln sowie nützliche Tipps:

Pellkartoffeln kochen: So geht‘s

Pellkartoffeln sind eine beliebte Variante, Kartoffeln mit der Schale zu kochen. Sie werden oft mit Kräuterquark oder Tsatsiki serviert und eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Kartoffelsalat oder Bratkartoffeln. Auch zu Raclette sind Pellkartoffeln eine wichtige Beilage. Hier ist eine Anleitung, wie du Pellkartoffeln kochst:

Kartoffeln dämpfen – Die Vorteile der Alternative

Kartoffeln mit Schale oder geschält in Salzwasser zu kochen, sind die beiden gängigsten Garmethoden der Knolle. Sie eignen sich aber auch zum Dämpfen. Beim Dämpfen wird die Kartoffel nicht durch das sie umgebende heiße Wasser gegart, sondern durch den aufsteigenden Wasserdampf erhitzt, daher auch der Name dämpfen. Der große Vorteil an der Methode ist, dass weitaus weniger Vitamine und Mineralstoffe als beim klassischen Garen in heißem Wasser verloren gehen. Die Inhaltsstoffe der Kartoffel werden durch das heiße Wasser richtiggehend herausgewaschen, mit Dämpfen kannst du dies stärker vermeiden. 

Beim Kochen von Kartoffeln tritt teilweise Eiweiß aus, das den Schaum an der Wasseroberfläche bildet. In diesem Eiweiß sind wichtige Aminosäuren enthalten, die für den Körper von Bedeutung sind. Wenn du verhindern möchtest, dass das Eiweiß aus den Kartoffeln ins Wasser gelangt, empfehlen wir dir, die Kartoffeln im Dampfgarer zu dämpfen. Auf diese Weise bleibt das Eiweiß in den Kartoffeln erhalten. Eine alternative Methode wäre die Verwendung eines Dampfeinsatzes in einem herkömmlichen Topf. Durch das Dämpfen der Kartoffeln kommt übrigens ihr natürlicher Geschmack besser zur Geltung!

Eine ebenso effektive Methode ist die Verwendung der Mikrowelle. Nehme hierfür deine gewaschenen oder geschälten Kartoffeln und platziere sie tropfnass in einem mikrowellengeeigneten Behälter. Decke den Behälter mit einem Teller oder Deckel ab. Anschließend kannst du die Kartoffeln bei 700 Watt für etwa 10-12 Minuten in der Mikrowelle garen. Diese Methode spart Zeit und Wasser.

Tipp: Du kannst Kartoffeln aber auch in der Heißluftfritteuse zubereiten. Mehr Infos zum Kochen mit der Heißluftfritteuse findest du auf unsere Spezialseite zu diesem Thema.

Kartoffeln dämpfen: So geht‘s

Für diese Zubereitungsweise brauchst du auch keine neue Küchenmaschine, es reicht bereits ein Dampfgar-Einsatz für deinen Lieblingskochtopf und du bist perfekt gerüstet. Die Zubereitungszeit ist ähnlich der Zubereitung in heißem Wasser, nur sollte der Deckel in den ersten 20 Minuten nicht abgehoben werden, damit der heiße Wasserdampf im Topf bleibt. Nach den 20 Minuten empfiehlt sich der bewähre Gabel-Trick zum Testen, ob die Kartoffeln bereits gar sind. Lässt sich die Gabel nicht einfach bis in die Mitte der Kartoffel stechen, dann gib deinen Kartoffeln weitere fünf bis zehn Minuten im heißen Dampf.

Gekochte Kartoffeln verwerten – Rezepte mit gekochten Kartoffeln

Bratkartoffeln

Die Zubereitung von schön knusprigen Bratkartoffeln gelingt dir mit unseren Rezept-Tipps ganz einfach. Verwende am besten festkochende Kartoffeln wie Linda oder Nicola und gare diese zunächst wie gewohnt in kochendem Wasser. Nachdem sie abgekühlt sind und du sie gepellt hast, schneidest du die Kartoffeln in vier bis fünf Millimeter dicke Scheiben (dünnere brechen beim Braten zu leicht) und gibst sie in eine große Pfanne mit heißem Öl, wobei alle Scheiben Kontakt zur Bodenfläche der Pfanne haben sollten – auch nach dem mehrfachen Wenden. Da das Braten der Kartoffeln rund 15 Minuten bei mittlerer bis kräftiger Hitze dauert, solltest du Zwiebeln erst nach und nach zugeben, denn so werden sie nicht zu Braun.

Du kannst auch rohe Kartoffeln für Bratkartoffeln verwenden, allerdings solltest du auf eine etwas längere Garzeit achten und die Hitze leicht zurückfahren. Ob du deine Bratkartoffeln bereits in der Pfanne oder erst zum Servieren mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Koriander würzt, kannst du ganz nach deinem Geschmack entscheiden. Zu den knusprig gebratenen Kartoffeln empfehlen wir Sour Cream oder Dips.

Kartoffelpüree

Aus Kartoffeln lassen sich eine Vielzahl leckerer Gerichte zubereiten, zu den beliebtesten Rezepten für Kartoffeln als Beilage zählen mit Abstand Kartoffelpüree, Kartoffelpuffer und Kartoffelsalat. Um diese Rezepte ideal zuzubereiten, gibt es wie immer eine Reihe an Tricks, die dein Essen extra lecker werden lassen. Verwende für Kartoffelbrei am besten mehlig kochende Kartoffeln. Sie zerfallen beim Kochen, da sie mehr Stärke haben. Machst du Kartoffelpüree selbst, so empfiehlt sich am Ende noch einen Esslöffel Margarine oder Butter unterzuheben und schmelzen zu lassen, so wird dein Püree besonders lecker. Du kannst dein Püree übrigens auch mit einem veganen Haferdrink zubereiten. Probiere es einfach mal aus.

Tipp: Aus mehlig kochenden Kartoffeln kannst du auch perfekt Kartoffelsuppe oder Kartoffelteig zubereiten für leckere Gnocchi.

Kartoffelsalat

Kartoffelsalat zählt definitiv zu den ur-deutschen Kartoffelgerichten und darf auf keinem Tisch fehlen – egal, ob beim Grillen oder zu herzhaftem Braten oder Würstchen. Hierfür wählst du am besten festkochende Kartoffeln aus, damit du diese für den Salat in Scheiben oder Stücke schneiden kannst. Idealerweise bereitest du den Kartoffelsalat auch bereits am Vortag zu, lässt ihn über Nacht durchziehen und schmeckst ihn dann final ab. Als Farbklecks eignet sich frisch geschnittener Schnittlauch perfekt, zudem gibt er dem Salat noch etwas Würze.

Ofenkartoffeln

Ofenkartoffeln sind super lecker und total einfach zuzubereiten. Du nimmst einfach ein paar vorwiegend festkochende Kartoffeln, schneidest sie in Spalten oder Würfel und gibst sie auf ein Backblech. Dann würzt du sie mit deinen Lieblingsgewürzen, zum Beispiel Salz, Pfeffer und Paprika. Ab in den vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius und etwa 30-40 Minuten backen lassen, bis sie schön knusprig sind. Voilà, fertig sind die köstlichen Ofenkartoffeln! Es ist die perfekte Beilage zu jedem Gericht oder auch als Snack zwischendurch. 

Tipp: Verwende doch einen unserer Rubs wie z.B. den Rosmarin Rub oder den Universalt Rub zum Würzen deiner Ofenkartoffeln.