Ofenkartoffeln mit veganem Dip

Zeit für Ofenkartoffeln: Sie sind lecker, einfach in der Zubereitung und eine tolle Alternative zu Kroketten, Pommes frites oder Bratkartoffeln. Entdecke unser Rezept mit einem veganen, frischen Topping aus Paprika, Tomaten und Frühlingszwiebeln, das du mit Soja-Joghurtalternative, veganer Mayonnaise und Knorr Kräuterlinge Frühlingskräuter perfekt abrundest. Schmeckt der ganzen Familie.

60 Min

Gesamtszeit
Einfach

Schwierigkeit
10 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
00 Min

Kochzeit

800 g Kartoffeln (4 Stück à ca. 200 g)
1 gelbe Paprika
100 g orange Cherrytomaten
2 Frühlingszwiebeln
250 g Soja-Joghurtalternative vegan
150 g vegane Mayonnaise
1 1/2 TL KNORR Kräuterlinge "Frühlingskräuter"
Pfeffer

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Kartoffeln waschen und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Kartoffeln einzeln fest in Alufolie einpacken und auf ein Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen bei 225 °C Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten garen.
Paprika entkernen und in Stücke schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
Joghurtalternative und Mayonnaise mit Knorr Kräuterlinge verrühren. Die Hälfte der Frühlingszwiebelringe untermischen. Mit Pfeffer abschmecken.
Ofenkartoffeln aus der Folie nehmen, aufbrechen und mit etwas Dip, Paprika, Tomaten und Frühlingszwiebelringen gefüllt servieren.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	350.0 kcal
Fett (g)	20.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	2.4 g
Kohlenhydrate (g)	33.0 g
davon Zucker (g)	8.0 g
Eiweiß (g)	6.6 g
Ballasstoffe (g)	5.1 g
Salz (g)	1.5 g