So schmeckt der Orient: leckere orientalische Gerichte und Gewürze

Diese Zutaten dürfen in der orientalischen Küche nicht fehlen

Die orientalische Küche kennt viel, viel mehr als Kebab und Falafel. Denn geografisch gesehen umfasst sie verschiedene Regionen wie den Nahen Osten, die arabische Halbinsel, die Türkei, das Kaukasusgebiet, das alte Persien und die Länder Pakistan sowie Afghanistan. Und aus kulinarischer Sicht kommt damit so einiges zusammen. Obwohl es zahlreiche ländertypische Gerichte gibt, bilden die Basis der orientalischen Küche die folgenden Zutaten:

• Gemüse: Aubergine, Tomaten, Blumenkohl, Zwiebel, Karotten, Spinat
• Fleisch: Lammfleisch, Geflügel, Hackfleisch
• Früchte: Feigen, Datteln, Trauben
• Hülsenfrüchte: Linsen, Kichererbsen, Bohnen
• Kräuter: Petersilie, Minze

Tipp: Zu herzhaften und aromatischen Vorspeisen passt ein milder Joghurt Dip hervorragend, den du mit frischen Kräutern aufpeppst.

Orientalisch kochen – auf die Würze kommt es an!

Das Herzstück der orientalischen Küche sind die aromatischen Gewürze und der daraus entstehende Duft und Geschmack. Grund dafür sind nicht nur die zahlreichen bunten Aromen, sondern auch ihre Kombination daraus, damit sie sich voll entfalten können. Beim Kochen von Köstlichkeiten aus dem Orient dürfen folgende Gewürze nicht fehlen:

• Chili
• Gewürznelken
• Ingwer
• Kardamom
• Thymian
• Muskat
• Safran
• Zimt
• Kurkuma
• Kreuzkümmel

Übrigens: In orientalischen Gerichten findest Du häufig auch eine süße Komponente. Beispielsweise kommen Trockenfrüchte wie Rosinen, Feigen oder Datteln auch in leckeren Eintöpfen oder Schmorgerichten zum Einsatz.

Klassische orientalische Vorspeisen für maximalen Genuss

In der orientalischen Küche werden Vorspeisen auch Mezze genannt. Dazu zählen vor allem kleine Salate mit frischen Kräutern, gefüllte Weinblätter, Hummus, Salate aus Couscous oder Bulgur wie Taboulé oder Kisir. Auch leckere Suppen aus Joghurt oder roten Linsen werden häufig als Vorspeise serviert.

Tipp: Bei Vorspeisen im orientalischen Stil dürfen klassische Dips wie Hummus oder Baba Ghanoush (ein Auberginen-Dip) nicht fehlen. Diese kannst Du ganz einfach mit einem Fladenbrot, beispielsweise Pide servieren.  

Köstliche Hauptgerichte für jeden Geschmack

Wer auf den Geschmack des Orients gekommen ist und nach einem köstlichen Fleischgericht sucht, sollte unbedingt Köfte probieren. Die kräftig gewürzten Hackfleischbällchen oder -spieße können gebraten, gebacken oder gegrillt werden. Köfte ist ein Klassiker und findet sich in zahlreichen Varianten – ist aber in jeder Variation ein kulinarisches Highlight. Probiere unsere vegetarische Variante. Die orientalische Küche begeistert mit vielen weiteren vegetarischen Gerichten wie Shakshuka. Diese leckere Speise besteht aus Spiegeleiern, die in einer aromatischen Sauce aus Tomaten, Kichererbsen, Chili und Zwiebeln zubereitet wird.

Tipp: Die türkische Küche zeigt Überschneidungen zur Küche des Orient. Sie dich doch auch dort mal um!