Knorr - Vegane Falafel mit geräucherter Auberginen-Mayonnaise

Vegane Falafel mit geräucherter Auberginen-Mayonnaise

Die Kombination macht‘s: Dieses Falafel-Rezept ist super lecker und zusammen mit der veganen Mayo wird es echt unschlagbar. ► Jetzt vegane Falafel zubereiten
	    
  • 30 Min

    Zubereitung

  • Einfach

    Schwierigkeit

  • 30 Min

    Vorbereitung

  • 4

    Portion(en)

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  • 200 g getrocknete Kichererbsen, über Nacht eingeweicht
  • 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 4 schwach geh. TL KNORR Gemüse Bouillon (Glas)
  • 1/2 TL Backpulver
  • 50 g gehackte Zwiebel
  • 2 gehackte Knoblauchzehen
  • 25 g gehackte Petersilie
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 2 Auberginen
  • 2 EL Olivenöl
  • 200 g vegane Mayonnaise
  • 2 EL Zitronensaft
  • 3 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 EL geröstete Sesamsaat
  • Maiskeimöl zum Frittieren

  1. Die eingeweichten Kichererbsen in einem Sieb unter Wasser abspülen und abtropfen lassen.

  2. Kichererbsen mit Kreuzkümmel, 3 TL Knorr Gemüse Bouillon, Backpulver, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Pfeffer in einen Mixer geben und die Mischung pürieren, bis eine körnige (nicht zu glatte) Mischung entsteht. Anschließend mind. 1 Stunde kühl stellen.

  3. Auberginen putzen, in 2 cm breite Würfel schneiden und auf ein Backblech geben. Olivenöl darüberträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C (Umluft: 170 °C) ca. 20 Minuten garen, bis sie braun sind.

  4. Abgekühlte Auberginen mit Mayonnaise, Zitronensaft, 1 TL Knorr Gemüse Bouillon und geräuchertem Paprikapulver in einen Mixer geben und pürieren.

  5. In der Zwischenzeit aus der Kichererbsen Mischung kleine Bällchen (ca. 2,5 cm Durchmesser) formen. Falafel bei ca. 170 °C ca. 6-10 Minuten frittieren, bis sie braun und gar ist. Alternativ Falafel Bällchen in der Heißluftfritteuse zubereiten. Dafür die Heißluftfritteuse auf 190 °C einstellen. Falafel mit Öl bestreichen und ca. 15 Minuten garen, zwischendurch einmal wenden.

  6. Falafel mit der geräucherten Auberginenmayonnaise servieren. Gerösteter Sesam und darüberstreuen.

Tipp

Zusätzlich frischen Koriander oder etwas gemahlenen Koriander unter die Kichererbsen Mischung geben. Gleich eine größere Falafel Menge zubereiten und einfrieren. Für ein komplettes Gericht mit einem Salat aus Gurke, Feta und Dill mit Joghurt oder Joghurtalternative servieren.

  1. Amount per Serving
Nutritional values Amount per Serving
Energie (kcal) 561.0 kcal
Fett (g) 38.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g) 4.9 g
Kohlenhydrate (g) 35.0 g
davon Zucker (g) 11.0 g
Eiweiß (g) 14.0 g
Ballasstoffe (g) 12.0 g
Salz (g) 3.1 g

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Tractor being driven in a farm collecting bay stacks

Unser Versprechen

Dieses Gericht ist nicht nur gut für dich, sondern auch gut für die Umwelt.