Türkische Küche: Türkisches Essen, Gerichte & Rezepte

Essenzielle Zutaten für köstliche türkische Gerichte

Das ausgezeichnete Essen der türkischen Küche ist ein Beweis dafür, dass unterschiedliche Kücheneinflüsse harmonisch miteinander kombiniert werden können. Die Wahl der Zutaten sowie der passenden Gewürze sind natürlich entscheidend. Um leckere türkische Köstlichkeiten zu servieren, dürfen die folgenden Zutaten nicht fehlen:

• Gemüse: Aubergine, Tomate, Paprika
• Früchte: Oliven, Korinthen, getrocknete Aprikosen
• Fleisch: Geflügel, Lamm, Rind
• Fisch: Lachs, Seebarsch, Forelle, Sardellen
• Kräuter: Petersilie, Koriander, Minze

Tipp: Mit den Basis-Zutaten der türkischen Küche lassen sich auch hervorragend vegane Gerichte zaubern. 

Türkische Küche: So kommt der einzigartige Geschmack zustande

Der einzigartige Geschmack der türkischen Küche ist geprägt aus der Vermischung verschiedener Kochtraditionen. Ihre Wurzeln liegen in der bewegten Geschichte des Landes von nomadischen Stammeskulturen über das osmanische Reich und reichen bis hin zur heutigen Türkei. Auch kulinarische Einflüsse aus Europa, Asien und der arabischen Welt finden sich in den Zutaten, Gewürzen und der gesamten Kochkultur wieder. Und es sind nicht nur die unterschiedlichen Aromen, sondern auch die Kombination von herzhaften und süßen Komponenten, die türkische Gerichte so besonders machen.

Übrigens: Die türkische Küche bietet übrigens eine Vielfalt an Suppen. Diese werden sowohl als Vorspeise oder können auch als Abschluss gereicht werden. 

Mehr als nur Döner Kebab: türkische Köstlichkeiten für jeden Geschmack

Die vielfältige türkische Küche wird meist mit einem Klassiker wie Döner Kebab assoziiert – dabei hat sie noch so einiges mehr zu bieten! Köstliche Speisen wie Lahmacun, Börek oder Pide dürfen auf dem Speiseplan nicht fehlen. Bei einem klassischen Lahmacun wird eine türkische Pizza bestehend aus Fladenbrot mit gehacktem Fleisch, Gemüse und Gewürzen serviert. Hier hast Du die Wahl zwischen einer normalen und einer scharfen Variante. Wer eine Pide macht, formt das aus Hefeteig bestehende Fladenbrot wie ein kleines Schiff. Dieses wir dann gerne mit Fleisch oder Käse überbacken. Eine weitere Spezialität der türkischen Küche: Börek. Diese Teigware ist ein Blätterteiggebäck, das mit Käse, Spinat, Fisch oder Fleisch gefüllt sein kann.

Übrigens: Einen ursprünglichen Döner Kebab servierst du nicht in einem Fladenbrot, sondern mit Reis und Salat auf einem Teller. Außerdem ist die Zugabe von Rot- und Weißkohl eher ein Tribut an den mitteleuropäischen Gaumen. 

Gewürze der türkischen Küche

In der türkischen Küche ist eine Vielzahl unterschiedlicher Gewürze zuhause. Die orientalischen bis exotischen Aromen sind entscheidend für den einzigartigen Geschmack der Gerichte. Aufgrund der Intensität der Gewürze werden sie häufig sparsam eingesetzt, um den Eigengeschmack der frischen Zutaten zu erhalten. Beim Kochen von türkischen Gerichten dürfen diese Gewürze nicht fehlen:

• Sumach: ein rotes Pulver aus der Gerber-Sumach-Pflanze mit einem fein-säuerlichen Geschmack
• Kreuzkümmel: wird häufig bei Fleischgerichten oder Eintöpfen verwendet
• Zimt: wird sowohl in süßen als auch herzhaften Speisen verwendet und verleiht dem Gericht einen festlichen Geschmack
• Pul Biber: sind milde bis scharfe rote Gewürzflocken aus getrockneter Paprika

Diese Gewürze finden oft auch in der orientalischen Küche Verwendung. Lass dich doch davon inspirieren!

Tipp: Zu herzhaften Gerichten eignet sich hervorragend ein frischer Joghurt-Dip. Dieser kann in Kombination mit den würzigen Speisen oder mit Brot gereicht werden.