MẸO HẤP CÁ NGON

Nguyên liệu  

- 500gr cá chép/ cá diêu hồng/ cá quả/ cá trắm

- 1 muỗng canh rượu gạo

- 1/4 chén nước tương

- 1 củ gừng tươi

- 3 cây sả

- Hành lá, hành khô, ớt tươi, rau thì là

- Dầu hào, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm ngon.

Sơ chế  

- Làm sạch cá, đánh vẩy, chặt vây

- Dùng muối hạt to và chanh chà xát mạnh lên phần thân cá để khử mùi tanh

- Mổ bụng cá, khứa chéo hết thân cá, để cho thật ráo nước

- Rửa sạch gừng, để nguyên vỏ

- Đập dập, băm nát 1/3 củ gừng. Phần còn lại thái sợi nhuyễn

- Đập dập 3 cây sả. Sau đó băm nhuyễn 1 cây, 2 cây còn lại được cắt khúc hoặc thái mỏng

- Thì là cắt rễ để riêng, rửa thật sạch

Chế biến  

- Sau khi cá đã ráo hết nước thì tiến hành ướp cá.

- Cho gừng, sả băm nhỏ, 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường và một ít tiêu vào chén nhỏ, khuấy đều thành một hỗn hợp để ướp cá. Dùng hỗn hợp này thoa lên thân cá, nhét vào các khía đã rạch trên mình cá. Ướp khoảng 20 phút

- Cho gừng cắt khúc vào trong bụng cá

- Chọn 1 chiếc đĩa lớn, đựng vừa con cá, xếp bên dưới một lớp thì là và gừng rồi đặt cá lên trên. Sau đó, xếp thêm hết phần gừng và lá thì là phủ kín mặt cá.

- Rưới một ít nước ướp cá vào đĩa 

- Lấy giấy bạc bọc kín cả đĩa cá lại rồi cho vào hấp trong lò vi song hoặc hấp cách thủy trong nồi inox.

- Hấp cá trong khoảng 15 phút là cá chín.

Cuối cùng, chỉ cần xé bỏ lớp giấy bạc là bạn đã có thể thưởng thức món cá hấp ngon tuyệt vời cùng với cơm trắng hoặc bún tươi.