Vegetarische Ernährung – Vorteile fleischloser Ernährung

Vegetarismus: Diese Formen gibt es und so unterscheiden sie sich

Vegetarier ist nicht gleich Vegetarier. Innerhalb der vegetarischen Ernährung haben sich mit der Zeit unterschiedliche Formen entwickelt – doch eines haben sie gemeinsam: Fast alle verzichten auf den Verzehr von Fleisch. 

So unterscheiden sich die fleischlosen Ernährungsformen voneinander:

• Lacto-Vegetarier: verzichten auf den Verzehr von Fleisch, Geflügel und Fisch sowie deren Produkte, beispielsweise Eier, aber nicht auf den Konsum von Milch oder Milchprodukten
• Ovo-Vegetarier: essen kein Fleisch, Geflügel, Fisch sowie Milchprodukte, verzehren aber tierische Produkte wie Eier
• Ovo-Lacto-Vegetarier: verzehren kein Fleisch, Geflügel und Fisch, aber integrieren Milchprodukte sowie Eier in ihren Speiseplan
• Pescetarier: verzichten auf den Konsum von Fleisch und Geflügel, essen aber Fisch, Milchprodukte sowie Eier
• Pollo-Vegetarier: essen kein rotes Fleisch, verzehren aber Geflügel, Fisch, Milchprodukte sowie Eier
• Flexitarier: ernähren sich hauptsächlich vegetarisch, verzehren in seltenen Fällen kleine Portionen Fleisch, Fisch oder Geflügel
• Veganer: verzichten auf jegliche Art von tierischen Produkten bei der Ernährun

Tipp: Du willst es genauer wissen? Hier erfährst du alles über fleischlose Ernährungsformen.

So ernährst du dich vegetarisch und ausgewogen

Eine fleischlose Ernährung ist nicht automatisch ausgewogen. Doch wenn dein Speiseplan reich an wichtigen Nährstoffen und Vitaminen ist, liegst du ganz richtig. In den meisten Fällen kommt es auf die Zubereitung der vegetarischen Lebensmittel an, damit du von den Vorteilen dieser Ernährungsform profitieren kannst. Im besten Fall ist deine fleischlose Ernährung abwechslungsreich, vielseitig sowie bunt und du hast den Zucker- sowie den Fettgehalt im Blick. Durch den Verzicht auf Fleisch – und in manchen Fällen Fisch – werden diese durch leckere Gemüse- oder Getreidealternativen ersetzt und bringen so ganz automatisch mehr Vielfalt auf deinen Teller. Zudem liefern viele der pflanzlichen Alternativen wichtige Nähstoffe, die zu einer ausgewogenen Ernährung beitragen.

Tipp: Grillen ohne Fleisch? Kein Problem! Erfahre, welche köstlichen Zutaten beim vegetarischen Grillen nicht fehlen dürfen und wie dir ein fleischloser Grillabend sicher gelingt.

Vorteile einer fleischlosen Ernährung

Eine fleischlose Ernährung begeistert nicht nur mit ihrer geschmacklichen Vielfalt, sondern auch mit weiteren Vorteilen. Um den Speiseplan so ausgewogen und abwechslungsreich wie möglich zu gestalten, finden zahlreiche Zutaten auf den Teller – und das bedeutet gleichzeitig: dein Körper wird mit wichtigen Nährstoffen versorgt. 

Tipp: Eine vegetarische Ernährung kann auch positiven Einfluss auf dein Immunsystem nehmen. Erfahre hier, welche Lebensmittel für dein Immunsystem von Bedeutung sind.

Gibt es Nachteile bei der vegetarischen Ernährung?

Wer Fleisch, Geflügel, Fisch, Milchprodukte oder Eier aus seinem Speiseplan nimmt, sollte unbedingt darauf achten, dass der Speiseplan abwechslungsreich bleibt und der Körper so alle Vitamine und Nährstoffe bekommt. Ist die fleischlose Ernährung nur einseitig, können manche Vitamine und Nährstoffe fehlen. Sieh dich also immer wieder nach neuen vegetarischen Rezepten um und sorge so für Abwechslung und Ausgewogenheit!

Tipp: Bei einer vegetarischen Ernährung wird zwar kein Fleisch verzehrt, dennoch kannst du dank toller Alternativen ganz klassische Gerichte zubereiten. Erfahre hier, welchen Fleischersatz du für die Zubereitung von Speisen nutzen kannst.

Mach dir einen vegetarischen Speiseplan!

Mit dem richtigen Speiseplan und leckeren Rezepten gelingt dir eine fleischlose und abwechslungsreiche Ernährung im Handumdrehen. Dieser sollte vor allem Kohlenhydrate, Obst und Gemüse sowie pflanzliche Proteinquellen enthalten. Damit es nicht eintönig wird, solltest du unbedingt saisonale Produkte in deinen Speiseplan integrieren, um möglichst vielfältige Gerichte zu servieren. Außerdem solltest du besonders darauf achten, dass du Nährstoffe wie Eisen und Vitamin B12 – die vor allem in Fleisch und Fisch zu finden sind – über andere vegetarische Lebensmittel zu dir nimmst. Diese findest du in den folgenden Lebensmitteln:

Eisen: Samen wie Kürbiskerne, Sesam, Hanfsamen oder Leinsamen. Auch Pistazien, Mandeln oder Haselnüsse enthalten eine gute Portion Eisen. Getreideprodukte wie Haferflocken sind eine gute Eisenquelle.

Vitamin B12: kann über Eier oder Milchprodukte aufgenommen werden.

Tipp: Gemüse ist nicht nur lecker, sondern deckt auch einen Großteil der vegetarischen Ernährung ab. Leckere Rezepte nach Gemüsesorten sortiert, findest du auf dieser Seite. 

Die idealen vegetarischen Alternativen zu Fleisch

Nur weil du dich für eine vegetarische Ernährung entschieden hast, bedeutet das nicht, dass du auf den Geschmack von Fleisch verzichten musst. Mittlerweile gibt es zahlreiche Fleischalternativen, die nicht nur dank ihrer Konsistenz, sondern auch aufgrund ihres Geschmacks ideal verwendet werden können. Wer klassische Fleischgerichte auf vegetarische Art zubereiten möchte, sollte unbedingt eine der folgenden Alternativen verwenden:

• Tofu: Diesen gibt es in unterschiedlichen Varianten. Als Fleischersatz eignen sich normaler Tofu oder geräucherter Tofu ideal
• Sojageschnetzeltes: Seine Konsistenz kommt Fleisch sehr nahe. Mit dieser pflanzlichen Variante lassen sich Gerichte wie Gulasch oder eine klassische Bolognese bestens zubereiten
• Seitan: besteht aus Weizeneiweiß und lässt sich dank seiner festen Konsistenz ganz einfach verarbeiten.

Tipp: Tofu, Seitan & Co. haben von Natur aus keinen starken Eigengeschmack und sollten unbedingt gewürzt oder mariniert werden. Dir ist das zu aufwendig? Dann denke doch über fertige Fleischersatzprodukte wie vegetarische Bratwürste oder vegetarische Schnitzel nach!

Leckere vegetarische Rezeptideen für jeden Tag

Entdecke die kulinarische Vielfalt von vegetarischen Rezepten! Mit wenig Aufwand und wenigen Zutaten schaffst du köstliche fleischlose Speisen – so wie diese Buchweizennudel-Pfanne mit Gemüse. Auch diesen leckeren Süßkartoffel-Eintopf kannst du in kurzer Zeit zubereiten und sorgst dabei für maximalen Geschmack. Klassische Ofengerichte lassen sich mit vegetarischen Zutaten einfach zubereiten, so wie dieser bunte Gemüse-Gratin oder dieser vegetarische Nudelauflauf mit Gemüse zeigen. Wenn du ein Asia-Fan bist, solltest du unbedingt dieses köstliche Gemüsecurry oder diese thailändische Gemüsebrühe ausprobieren. Auch klassische Fleischgerichte wie Burger kannst du dank zahlreicher Alternativen vegetarisch servieren. Wie wäre es mit diesem Veggie Burger oder dieser vegetarisch gefüllten Paprika?

Tipp: Veggi-Gerichte kannst du ganz einfach mit unseren vegetarischen Fix-Produkten zubereiten. Entdecke die Vielfalt!