Gemüsecurry

Bringt Farbe auf den Tisch: Das Rezept mit ganz buntem Gemüse wie Karotten, Paprika, Blumenkohl, Rosenkohl und Zwiebeln kommt bei Groß und Klein bestens an, da du das Gemüsecurry mit Chili, Kurkuma, Currypulver und Knorr Bouillon Pur Gemüse perfekt würzt. Das Curry schmeckt zudem schön cremig, weil du kurz vor dem Servieren noch Joghurt unterrührst. Serviere das leckere Mittagessen am besten mit Reis!

15 Min

Zubereitung
Einfach

Schwierigkeit
20 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)

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250 g Karotten
1 rote Paprika
250 g Blumenkohlröschen
200 g Rosenkohl
1 Zwiebel (ca. 60 g)
1 Stk. frischen Ingwer (1,5 cm groß)
1/2-1 rote Chilischote
2 EL Öl
2 TL Kurkuma
1 TL Thai-Currypulver
1 Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse
1 Becher Naturjoghurt (1,5 % Fett)

Karotten schälen und schräg in Scheiben schneiden. Paprika halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Streifen nach Belieben halbieren. Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Rosenkohl putzen und den Strunk kreuzweise einschneiden. Zwiebel und Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote halbieren, entkernen und fein würfeln.
Für das Gemüsecurry Zwiebel und Ingwer in einem Wok (oder einer großen Pfanne) im heißen Öl dünsten. Chili, Kurkuma und Curry zufügen und kurz mitdünsten. Gemüse zugeben und anbraten.
Topfinhalt KNORR Bouillon Pur in 300 ml kochendes Wasser einrühren. Bouillon zum Gemüse gießen und zugedeckt bei schwacher Hitze 10 – 15 Minuten garen. Das Gemüse sollte noch Biss haben. Joghurt glatt rühren und zum Gemüsecurry reichen.

Tipp

Dazu passt Basmati-Reis.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	189.0 kcal
Fett (g)	9.9 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	2.0 g
Kohlenhydrate (g)	14.0 g
davon Zucker (g)	13.0 g
Eiweiß (g)	6.4 g
Ballasstoffe (g)	7.5 g
Salz (g)	1.6 g

Unsere veganen und vegetarischen Rezepte

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Tomatensalat mit geschmorten Zwiebeln
- CookingTime10 Min
- Difficulty Einfach
- PreparationTime20 Min
- Servings 4
  
  Portionen