Dieses Gemüse hat im November Saison

Im November wird es höchste Zeit für herbstliche Gemüsesorten. Lerne Herbstgemüse kennen und lass dich von uns gleich zu leckeren Rezepten inspirieren.

Wenn das Wetter draußen grau und ungemütlich ist, hast du vielleicht noch mehr Lust, in der Küche etwas auszuprobieren. Kein Problem mit den passenden, saisonalen Gemüsesorten: Rote Bete und Grünkohl kannst du immer wieder neu kombinieren. Dank unserer Übersichtsgrafik findest du heraus, welche Gemüsesorten im November sonst noch Saison haben.

Im November Rote Bete ganz vielfältig zubereiten

Gegart ist rote Bete das ganze Jahr über erhältlich. Im Herbst kannst du diese Rübe aus der Familie der Fuchsschwanzgewächse aber auch frisch und regional kaufen und dann noch vielfältiger verwenden. In dünne Scheiben geschnitten lässt sich das Gemüse zum Beispiel beim Raclette auf der Platte grillen und mit einem Dip deiner Wahl schön knusprig genießen. Zu ganz traditionellen Gerichten wie Labskaus klassisch – oder vegetarisch – gehört Rote Bete einfach dazu. Mit etwas Öl, Knoblauch und Walnusskernen pürierst du die vielseitige Zutat zu einem feinen Pesto, das nicht nur zu Ofenkartoffeln schmeckt. Hast du schon einmal Carpaccio von Rote Bete probiert oder dir einen leckeren Eintopf mit der Power-Knolle schmecken lassen? Weitere Rote Bete Rezepte haben wir in dieser Sammlung für dich zusammengestellt.

Tipp: Kaufe Rote Bete am besten mit Blättern. Diese kannst du vom Strunk trennen, blanchieren und anschließend als Blattgemüse servieren.

Grünkohl ist im November nicht nur in Norddeutschland beliebt

Grünkohl erkennst du leicht an seinen großen, gekräuselten Blättern, weswegen dieses Wintergemüse aus der Familie der Kreuzblütengewächse auch unter dem Namen Krauskohl bekannt ist. Sei nicht verwirrt, wenn jemand von Braunkohl, Hochkohl oder Winterkohl spricht, denn es gibt regional einige unterschiedliche Bezeichnungen für Grünkohl, da er gerade in den verschiedenen Regionen Norddeutschlands tief im Speiseplan für den Herbst und Winter verwurzelt ist. Ob du Grünkohl ganz klassisch als Eintopf zubereitest, dazu Pinkel oder Kassler servierst oder ihn mal mit Quinoa kombinierst, bleibt deinen persönlichen Vorlieben überlassen. Weitere leckere Rezepte findest du in unserer Grünkohl Rezeptsammlung

Tipp: Für echte Grünkohl-Fans haben wir einen eigenen Ratgeber zusammengestellt, bei dem du alles rund um die Zubereitung und Lagerung dieses Gemüses erfährst.