Rote Bete-Eintopf mit Räuchertofu und Kurkuma-Creme

Name: Rote Bete-Eintopf mit Räuchertofu und Kurkuma-Creme
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 300 g Weißkohl; 1 rote Zwiebel; 200 g Karotten; 5 EL Rapsöl; 5 TL KNORR Bouillon Delikatess Brühe 16L Dose; Pfeffer; 1 EL Kümmel; 200 g Räuchertofu; 500 g gegarte Rote Bete (vakuumverpackt); 200 g griechischer Joghurt (10 % Fett); 1 TL Kurkuma Gewürz; 1/2 Bund Dill

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25 Min

Gesamtzeit
Einfach

Schwierigkeit
10 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
15 Min

Kochzeit

300 g Weißkohl
1 rote Zwiebel
200 g Karotten
5 EL Rapsöl
5 TL KNORR Bouillon Delikatess Brühe 16L Dose
Pfeffer
1 EL Kümmel
200 g Räuchertofu
500 g gegarte Rote Bete (vakuumverpackt)
200 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
1 TL Kurkuma Gewürz
1/2 Bund Dill

Weißkohl fein vom Strunk hobeln. Zwiebeln schälen und in Streifen hobeln. Karotten waschen schälen und in Stifte hobeln.
4 EL Öl in einem weiten Topf erhitzen. Kohl, Karotten und Zwiebeln darin leicht anbraten. 1,5 l Wasser und KNORR Delikatess Brühe, Pfeffer und Kümmel zufügen, aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen Tofu mit Küchenpapier trocken tupfen und würfeln. Rest Öl in einer Pfanne erhitzen. Tofu darin rundum hellbraun anbraten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Rote Bete abtropfen lassen und würfeln. Tofu und Rote Bete zum Eintopf geben. Herd ausschalten und Eintopf auf der heißen Platte zugedeckt ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen Joghurt mit Kurkuma verrühren. Mit etwas Salz abschmecken. Dill waschen, Fähnchen von den Stielen zupfen und grob schneiden. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Dill bestreuen und mit Joghurt servieren.