Saisonkalender: Gemüse für den Januar

Frische Karotten und Petersilienwurzeln auf einem Holztisch

Selbst in den kälteren Monaten hält der Januar eine Fülle an köstlichem Gemüse bereit. Von erdigen Pastinaken und Petersilienwurzeln bis hin zu knackigem Feldsalat und Chicorée – wir zeigen dir unsere Favoriten für eine abwechslungsreiche Winterküche. Unsere Übersichtsgrafik hilft dir dabei, den Überblick zu behalten!

Wissenswertes für dein Januar-Gemüse

Saisonale Vielfalt: Entdecke, welches Gemüse im Januar Hochsaison hat, wie Pastinaken, Petersilienwurzeln, Feldsalat und Chicorée.
Geschmackliche Unterschiede: Lerne die feinen Nuancen zwischen Pastinaken (süßlich) und Petersilienwurzeln (kräftig-würzig) kennen.
Zubereitungstipps: Erfahre einfache Tricks, um Feldsalat richtig zu putzen und Chicorée milder zu machen.
Vielseitige Verwendung: Lass dich inspirieren, wie du Wintergemüse roh, gebraten oder gegart in deinen Lieblingsrezepten verwendest.
Nachhaltig einkaufen: Wähle unverpacktes Gemüse, um Frische zu prüfen und Verpackungsmüll zu reduzieren.

Übersichtsgrafik: Saisonales Gemüse im Januar

Wähle Pastinaken und Petersilienwurzeln, die fest und unversehrt sind. Achte darauf, dass sie unverpackt sind, um die Frische direkt prüfen zu können und Verpackungsmüll zu sparen. Lagere sie kühl und dunkel, idealerweise im Gemüsefach deines Kühlschranks, um ihre Haltbarkeit zu verlängern.

Feldsalat sollte gründlich gereinigt werden. Schneide kleine welke Blätter und Wurzelreste ab. Wasche den Salat anschließend zwei- bis dreimal in kaltem Wasser, um alle Erdkrümel vollständig zu entfernen. Trockne ihn danach vorsichtig, zum Beispiel in einer Salatschleuder, damit das Dressing besser haftet.

Um den leicht bitteren Geschmack von Chicorée abzumildern, wasche ihn zuerst und zerteile ihn dann in einzelne Blätter. Schneide dafür das Strunkende unten ab, wodurch sich die äußeren Blätter leichter lösen. Lege die Blätter für einige Minuten in lauwarmes Wasser, um die Bitterstoffe zu reduzieren, bevor du sie weiterverarbeitest.

Pastinaken und Petersilienwurzeln entdecken

Pastinaken und Petersilienwurzeln, beides Doldenblütler, sind eng verwandt, doch ihr Geschmack ist einzigartig. Pastinaken entwickeln beim Garen eine feine Süße, ideal für cremige Suppen oder Pürees. Petersilienwurzeln hingegen überzeugen mit einem kräftigeren, würzigen Aroma, das Suppen und Eintöpfen eine besondere Note verleiht. Probiere sie auch roh im Salat für eine frische, pfeffrige Komponente! Als Suppengrün gehört die Petersilienwurzel zu vielen Suppenrezepten dazu.

Feldsalat vielseitig einsetzen

Feldsalat ist ein unverzichtbarer Wintersalat und gehört zu den Geißblattgewächsen. Er entwickelt im Freiland, besonders nach leichtem Frost, ein intensiveres Aroma, was ihn zum idealen saisonalen Gemüse im Januar macht. Sein leicht nussiger Geschmack macht ihn zur perfekten Basis für frische Salate, die du mit einem leichten Dressing abrunden kannst.

Chicorée kreativ verwenden

Chicorée, ein knackiges Wintergemüse aus der Familie der Korbblütler, überzeugt mit seinem charakteristischen, leicht bitteren Geschmack. Er ist unglaublich vielseitig und kann roh in frischen Salaten, gebraten als Beilage oder gegart in Aufläufen genossen werden. Seine knackige Textur macht ihn zu einer spannenden Zutat für bunte Salate.

Dein Knorr Saisonkalender für Gemüse zum Download

Lade dir jetzt unseren praktischen Saisonkalender für Gemüse herunter! So hast du stets einen schnellen Überblick, welches Gemüse im Januar und den anderen Monaten Saison hat, und kannst deine Einkäufe optimal planen. Saisonkalender für Gemüse zum Download [PDF][1.35 MB]

Knorr Gemüse Saisonkalender zum Ausdrucken

Starte frisch ins neue Jahr mit saisonalem Gemüse

Der Januar bietet eine überraschende Vielfalt an frischem Gemüse, das nicht nur lecker, sondern auch vielseitig ist. Nutze die Saison von Pastinaken, Petersilienwurzeln, Feldsalat und Chicorée, um deine Küche mit neuen Aromen zu bereichern. Entdecke die Freude am Kochen mit saisonalen Zutaten und genieße den vollen Geschmack des Winters!

Pastinake vs. Petersilienwurzel

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Pastinake	Entwickelt beim Garen eine angenehme Süße; cremige Textur.	Suppen, Pürees, Ofengemüse.
Petersilienwurzel	Runderer, kräftigerer und würzigerer Geschmack; kann roh genossen werden.	Suppengrün, Eintöpfe, Rohkostsalate.

Im Januar haben verschiedene Gemüsesorten Hochsaison, die perfekt für eine frische Winterküche sind. Dazu gehören unter anderem Pastinaken, Petersilienwurzeln, Feldsalat und Chicorée. Diese bieten eine tolle Grundlage für vielfältige und nahrhafte Gerichte.

Obwohl Pastinaken und Petersilienwurzeln beide zur Familie der Doldenblütler gehören und sich optisch ähneln, unterscheiden sie sich geschmacklich. Pastinaken entwickeln beim Garen eine angenehme Süße, während Petersilienwurzeln einen runderen, kräftigeren und würzigeren Geschmack haben, der oft an Petersilie erinnert.

Feldsalat sollte sorgfältig geputzt werden. Entferne welke Blätter und Wurzelreste, dann wasche ihn zwei- bis dreimal in kaltem Wasser, um Erdkrümel zu entfernen. Trockne ihn gut ab, bevor du ihn mit einem leichten Dressing anrichtest, damit er knackig bleibt.

Ja, Chicorée kann hervorragend roh in Salaten genossen werden. Um seinen charakteristischen, leicht bitteren Geschmack abzumildern, kannst du das Strunkende entfernen und die einzelnen Blätter für einige Minuten in lauwarmes Wasser legen. Dies hilft, die Bitterstoffe zu reduzieren.

Einen übersichtlichen Saisonkalender für Gemüse findest du direkt auf unserer Webseite zum Download. Er hilft dir dabei, stets den Überblick über saisonales Gemüse zu behalten und deine Einkäufe entsprechend zu planen. Lade dir den Knorr Saisonkalender einfach herunter.