Dieses Gemüse hat im Februar Saison

Richtig: Wer im Februar an Gemüse denkt, dem fällt sofort Kohl ein, denn Sorten wie Wirsing, Rosenkohl oder Rotkohl haben in diesem Monat Saison. Erhalte Tipps für die Zubereitung von Wirsing, lass dich inspirieren, welche Rezepte mit Süßkartoffeln möglich sind, und erfahre, dass Zwiebeln aus vielen Rezepten nicht wegzudenken sind. Den kompletten Überblick erhältst du mit unserer Übersichtsgrafik für den Februar.

Inhaltsverzeichnis

• Wirsing frisch kaufen
• Süßkartoffeln ganz abwechslungsreich einsetzen
• Zwiebeln verfeinern fast jedes Gericht

Wirsing frisch kaufen

Der Wirsing ist ein ganz typischer Winterkohl, den du im Februar frisch im Gemüseregal oder am Marktstand findest. Wirsing ist ein Kopfkohl und durch seine gewellten, grünen Blätter gut zu erkennen. Geschmacklich zeichnet sich Wirsing durch seinen feinen Kohlgeschmack aus. Beim Kochen in Wasser kannst du ihm den leicht bitteren Kohlgeschmack etwas nehmen, wenn du neben Salz auch etwas Zucker ins Wasser gibst.

Tipp: Hier erfährst du alles rund um Wirsing und hier geht´s zu leckeren Wirsingrezepten.

Süßkartoffeln ganz abwechslungsreich einsetzen

Die Süßkartoffel ist ein Windengewächs und nur entfernt mit der normalen Kartoffel verwandt. Der Name geht wohl eher auf das ähnliche Aussehen zurück und darauf, dass man die Speicherwurzel beider Pflanzen isst, die bei beiden unter der Erde wächst. Die Süßkartoffel hat im Februar Saison, wird dann aber zumeist importiert. Wenn du Süßkartoffeln kochst, backst oder brätst, werden sie wunderbar zart und schmecken angenehm süßlich. Auflauf, Grillgemüse oder Suppe – du hast die Wahl.

Tipp: Wenn du die Süßkartoffeln gut putzt, kannst du sie dünn geschnitten auch roh essen.

Zwiebeln verfeinern fast jedes Gericht

Die Zwiebel ist eine Allzweck-Zutat, die du bei vielen Rezepten verwendest. Sie gehört zur Gattung Lauch und in der Regel verwendest du die runde Knolle, die in der Erde wächst. Sowohl in Öl gedünstet als auch roh verleihen Zwiebeln deinen Speisen eine Grundwürze sowie eine leichte Schärfe. Bei der Zubereitung solltest du die äußeren, harten Schalen großzügig entfernen und beim Schneiden ein richtig scharfes Messer verwenden, denn dann treten dir nicht so leicht Tränen in die Augen. Ein absoluter Klassiker ist Flammkuchen bei dem du sowohl rote als auch weiße Zwiebeln verwenden kannst.

Tipp: Gerade wenn es im Februar noch kalt ist, wärmt dich eine leckere Zwiebelsuppe, die du mit Delikatess Brühe würzt, von innen.

Download: Gemüse Saisonkalender in der Übersicht

Hier findest du unseren übersichtlichen Saisonkalender für Gemüse zum Download oder Ausdrucken, damit du immer alles im Blick hast.