Rote Bete Carpaccio

Rote Bete ganz kreativ: Schneide für dieses Rezept gegarte Rote Bete in ganz dünne Scheiben und kombiniere sie wie bei einer Bowl mit Puy Linsen, Alfalfa-Sprossen, Enoki Pilzen und Feta. Für das i-Tüpfelchen sorgst du mit dem Dressing aus Knorr Salatkrönung Balsamico-Kräuter sowie Granatapfelkernen. Da freut sich der Gaumen, wenn du dieses Rezept als Vorspeise oder als Snack für zwischendurch servierst. Bereite das etwas andere Carpaccio gleich zu!

25 Min

Gesamtszeit
Einfach

Schwierigkeit
15 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
10 Min

Kochzeit

50 g Pflanzenöl
100 g Buchweizen, gekocht
80 g gehackte Walnüsse
1/2 TL Ras el Hanout oder Kreuzkümmel (optional)
400 g Rote Bete, gekocht
200 g Puy Linsen, gekocht
1 Beutel KNORR Salatkrönung Balsamico-Kräuter
3 EL Olivenöl
25 g Alfalfa-Sprossen
50 g Enoki Pilze
50 g Brunnenkresse
80 g Feta leicht (Schafskäse, 9% Fett abs.)
80 g Granatapfelkerne

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Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, gekochten Buchweizen zufügen und knusprig braten. Walnüsse dazugeben, mitrösten und nach Belieben mit Ras el Hanout oder Kreuzkümmel würzen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Rote Bete in dünne Scheiben schneiden und auf Teller anrichten. Gekochte Linsen darüberstreuen.
Knorr Salatkrönung Balsamico-Kräuter mit 3 EL Wasser und Olivenöl vermischen. Salatdressing über das Carpaccio träufeln.
Sprossen und Brunnenkresse waschen, Pilze putzen und auf dem Carpaccio anrichten. Mit zerbröseltem Feta, Granatapfelkernen und Buchweizen-Nuss-Mischung bestreut servieren.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	695.0 kcal
Fett (g)	41.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	5.9 g
Kohlenhydrate (g)	51.0 g
davon Zucker (g)	12.0 g
Eiweiß (g)	25.0 g
Ballasstoffe (g)	14.0 g
Salz (g)	1.1 g