Vegetarischer Labskaus

Name: Vegetarischer Labskaus
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 800 g Kartoffeln; 250 g Rote Bete, gegart; 250 g Gewürzgurken (aus dem Glas); 1 kleiner roter Apfel; 1 Zwiebel; 1 1/2 EL Margarine; 1 1/2 schwach geh. TL KNORR Bouillon Gemüse 7L Glas; Pfeffer; 4 Eier (Größe M); 1 EL gerösteter Sesam

Vegetarischer Labskaus - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Deutschland

30 Min

Gesamtszeit
Einfach

Schwierigkeit
10 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
20 Min

Kochzeit

800 g Kartoffeln
250 g Rote Bete, gegart
250 g Gewürzgurken (aus dem Glas)
1 kleiner roter Apfel
1 Zwiebel
1 1/2 EL Margarine
1 1/2 schwach geh. TL KNORR Bouillon Gemüse 7L Glas
Pfeffer
4 Eier (Größe M)
1 EL gerösteter Sesam

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Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Die Hälfte der Rote Bete und der Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden. Apfel waschen, Kerngehäuse herausschneiden und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel schälen und fein würfeln. In ½ EL Margarine glasig dünsten. Kartoffeln abgießen, 4 EL Gurkenwasser und 4 EL Rote Bete Wasser zufügen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Knorr Gemüse Bouillon, klein gewürfelte Rote Bete, Gurken, Apfel und Zwiebel untermischen. Mit Pfeffer abschmecken.
Spiegeleier in der restlichen Margarine braten. Labskaus auf Teller verteilen, mit der restlichen Rote Bete und den Gurken garnieren. Mit Sesam bestreuen und Spiegeleier dazu servieren.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	294.0 kcal
Fett (g)	9.5 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	2.6 g
Kohlenhydrate (g)	36.0 g
davon Zucker (g)	12.0 g
Eiweiß (g)	11.0 g
Ballasstoffe (g)	4.8 g
Salz (g)	1.4 g