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Spaghetti Bolognese gehören in vielen Familien zu den Lieblingsgerichten. Erfahre hier Wissenswertes über die einzelnen Zutaten der Bolognese-Soße und wie du das klassische Grundrezept variieren kannst. Spaghetti sind gesetzt, das Hackfleisch ist ein wichtiger Geschmacksträger und mit Zwiebeln, Knoblauch, Kräutern und Gewürzen sorgst du für jede Menge Aroma. Richtig rund wird deine Bolognese mit Gemüse. Tomaten, Karotten und Staudensellerie sind hier erste Wahl. Lies einfach weiter, mache dich schlau und bereite mit den richtigen Zutaten wunderbare Spaghetti Bolognese zu!
Inhaltsverzeichnis
Spaghetti: als Pasta oder Nudeln mit Ei
Spaghetti sind hierzulande die beliebteste Beilage zur Bolognese-Soße, da an ihnen die Hackfleisch-Soße gut haftet. Du bekommst sie in der Regel als Pasta, die aus Hartweizengrieß hergestellt wird. Tagliatelle, die flach und etwas breiter als Spaghetti sind, sind in Italien sehr beliebt. Natürlich kannst du für deine Spaghetti Bolognese auch Spaghetti aus Vollkorn verwenden. Vollkornspaghetti überzeugen mit würzigem Biss. Wenn du Spaghetti selbst machst, kannst du die Nudeln mit der Nudelmaschine mit oder ohne Ei zubereiten. Beide harmonieren mit dem kräftigen Aroma der Bolognese. Auch mit Maccheroni, Farfalle und anderen Nudelformen entsteht ein leckeres Gericht. Die Bolognese-Soße bildet auch die Grundlage für Lasagne. Doch nicht nur mit Pasta schmeckt Bolognese-Soße einfach köstlich. Sie passt auch zu Gnocchi (italienische Kartoffelklößchen) und schmeckt wunderbar zu Baguette oder Ciabatta.
Tipp: Welche Nudeln zu Bolognese passen, erfährst du auf einer eigenen Übersichtsseite. Sieh sie dir gleich an!
Hackfleisch: vom Rind, Kalb oder gemischt
Günstig und jederzeit erhältlich ist gemischtes Hackfleisch, die weit verbreitete Grundzutat für Spaghetti Bolognese. Doch auch mit reinem Rinderhack oder Hack vom Kalb schmeckt der Soßen-Klassiker vorzüglich und der Fettgehalt ist geringer. Hackfleisch vom Schwein ergibt eine sehr milde Soße mit relativ hohem Fettgehalt, daher ist diese Variante weniger verbreitet. Für einen markanteren Geschmack kannst du der Hackmischung auch ein wenig Geflügelleber beigeben. Um Qualität und Fettgehalt des Hackfleisches genau zu kennen, kannst du das Hackfleisch mit einem Fleischwolf auch selbst zubereiten.
Tipp: Wie du am besten mit Fleisch umgehst, erfährst du in unserem Kochratgeber zum Thema Fleisch.
Öl: zum Anbraten und Abrunden
Gerade Olivenöl rundet die Bolognese-Soße richtig ab und betont die Aromen der anderen Zutaten. Natives Olivenöl sollte allerdings nicht für das scharfe Anbraten verwendet werden, da es nur bis zu einer Temperatur von 180 Grad unproblematisch ist. Ist die Pfanne richtig heiß, dann können Temperaturen bis 200 Grad erreicht werden. Daher zum Anbraten von Fleisch lieber zu raffiniertem Olivenöl, Rapsöl oder Sonnenblumen-Bratöl greifen.
Tipp: Für den typischen Geschmack deiner Bolognese-Soße kannst du zum Abrunden etwas natives Olivenöl unter die fertige Soße geben.
Knoblauch: gehört einfach dazu
Ein Hauch Knoblauch darf in der Bolognese nicht fehlen und du dünstest ihn zum Anfang gleich an. Empfindest du den Geschmack als zu dominant oder bitter, lasse die Knoblauchpresse im Schrank und schneide die Zehen mit einem Messer fein. Mögen du und deine Familie gar keinen Knoblauch, kannst du die Soße natürlich auch ohne diese Zutat zubereiten.
Tipp: Probiere dieses Rezept für klassische Bolognese aus! Es verwendet 1 Knoblauchzehe.
Zwiebeln: weiß, gelb oder rot – du hast die Wahl
In Deutschland wie in Italien gehören Zwiebeln zu den beliebtesten Gemüsesorten. Sie verleihen den Spaghetti Bolognese beim Andünsten ein pikantes Aroma und eine natürliche Süße. Weiße, gelbe oder rote Haushaltszwiebeln bilden die perfekte Grundlage. Lasse deinen persönlichen Geschmack entscheiden! Gemüsezwiebeln sind für die lange Schmorzeit wenig geeignet, sie sind zu mild, während Schalotten durch die Hitze bitter werden. In unserer Warenkunde zu Zwiebeln und Knoblauch findest du weitere interessante Informationen.
Tipp: Auch bei dieser Bolognese mit Fusilli kannst du frei entscheiden, ob du weiße, gelbe oder rote Zwiebeln verwendest.
Sellerie: punktet mit würzigem Geschmack
Staudensellerie, auch Bleichsellerie genannt, ist eine unverzichtbare Gemüsekomponente für Spaghetti Bolognese. Der kräftige, würzige Geschmack verbindet sich perfekt mit den anderen Zutaten. Für besonders feine Gemüsestücke lässt sich der Staudensellerie schnell und einfach auf der Reibe zerkleinern. Wenn du das Hackfleisch selbst zubereitest, kannst du den Staudensellerie ebenfalls im Fleischwolf zerkleinern. Vorsicht ist bei der Verwendung von Knollensellerie geboten. Er schmeckt zu kräftig und sticht geschmacklich in der fertigen Soße deutlich hervor.
Tipp: Noch mehr Infos zum Umgang mit Gemüse erhältst du in unserer Warenkunde.
Karotten: bringen Süße mit
Karotten dürfen ebenfalls in keiner Bolognese-Soße fehlen. Sie mildern die Säure der Tomaten und tragen zur natürlichen Süße des beliebten Gerichtes bei. Junge Karotten können ungeschält bleiben, bei älteren und größeren Exemplaren sollte die Schale mit dem Sparschäler entfernt werden. Ohne Schale werden die Karotten zarter. Für besonders feine Stücke raspelst du die Karotten ebenso wie den Sellerie.
Tipp: Du bist ein Karotten Fan? Auf unserer Rezeptseite findest du viele leckere und einfache Rezepte mit Karotten in der Hauptrolle.
Tomaten: machen Bolo fruchtig
Neben dem Hackfleisch sind Tomaten die Hauptzutat für den Soßenklassiker. Aromatische, vollreif geerntete Früchte sind in Deutschland nur während der Saison zu bekommen. Eine gute Alternative sind Dosentomaten – ob ganz oder in Stücken. Sie lassen sich gut im Vorratsschrank lagern und sorgen für das volle, fruchtige Aroma der Bolognese-Soße. Magst du keine Stücke in der Soße, bilden passierte Tomaten eine Alternative. Konzentriertes Tomatenmark intensiviert den Geschmack nochmals. Die lange Kochzeit stellt das aromatisch-fruchtige Aroma in den Vordergrund und lässt die Säure der Früchte verschwinden.
Tipp: Wenn du frische Tomaten verwendest, solltest du bei ihnen vorab die Haut abziehen. Wie das geht und wie du Tomaten selbst einkochst, erfährst du auf der Seite mit Tipps und Tricks zu Tomaten.
Sahne: sorgt für cremigen Geschmack
Die Tomaten sorgen für einen deutlichen Säureanteil in der Bolognese. Wenn die Soße trotz langer Kochzeit nicht süßlich wird oder die Zeit fehlt, mildert ein Schuss Sahne oder Kochcreme den sauren Geschmack. Beide runden das Geschmackserlebnis insgesamt ab und lassen die kräftige Soße feiner und eleganter wirken.
Tipp: Du liebst Sahne? Dann koche doch mal eine weiße Bolognese!
Milch in Bolognese?
Als Alternative zu Sahne oder Kochcreme kannst du auch zu Milch greifen, um deine Bolognese abzurunden und die Säure der Tomaten zu binden. Ob du Milch mit einem Fettanteil von 1,5 % oder 3,8 % wählst, ist deine freie Entscheidung. Milch lässt sich leichter dosieren, kann aber dazu führen, dass die Soße zu dünnflüssig wird. Falls du etwas zu viel Milch zum Abrunden erwischt haben solltest, lässt du die Soße einfach ein wenig länger köcheln und reduzierst sie dabei.
Tipp: Wenn du scharfe Spaghetti Bolognese al Diavolo zubereitest, kannst du mit Milch die Chili-Note ein wenig binden.
Zucker: mildert Restsäure
Zucker zählt nicht zu den klassischen Zutaten einer Bolognese. Zur Milderung der Restsäure auch nach langer Kochzeit oder um die Kochzeit insgesamt zu verkürzen, ist Zucker eine Alternative, die in jedem Haushalt vorrätig ist. Alternativen zu klassischem Zucker sind Rohrohrzucker, Ahornsirup oder Zuckerrübensirup. So oder so solltest du nur ganz behutsam Süßen.
Tipp: Hierzulande wird Zucker auf der Basis von Zuckerrüben hergestellt. Wusstest du, dass die Zuckerrübe mit roter Bete eng verwandt ist?
Gewürze: werten den Geschmack auf
Für leckere Spaghetti Bolognese benötigst du lediglich Salz und Pfeffer. Aber auch ein Lorbeerblatt, etwas Chilipulver oder edelsüßes Paprikapulver passen sehr gut zum Grundaroma der Soße und eröffnen viele Variationsmöglichkeiten. Bereitest du deine Bolognese-Soße aus Lammhack zu, dann passt auch etwas Zimt hervorragend dazu.
Tipp: Sieh dir hier unsere praktische Gewürzliste an!
Kräuter: verleihen mediterranes Aroma
Bei Kräutern sind der Fantasie kaum Grenzen gesetzt. Thymian, Rosmarin, Oregano, Basilikum oder Majoran geben dem Grundrezept einen zusätzlichen Pfiff. Füge frische Kräuter wegen der langen Kochzeit erst kurz vor dem Servieren zu. Getrocknete Produkte dürfen ein wenig länger mitkochen.
Tipp: Bei uns erfährst du alles, was du über Küchenkräuter wissen musst.
Käse: Parmesan & Co. sind so lecker
Geriebener Parmesan oder Pecorino verstärken die Aromen der Spaghetti Bolognese. Für schnelle, überbackene Köstlichkeiten aus Pasta und der Soße eignen sich auch reifer Gouda, Edamer, kräftiger Emmentaler oder Mozzarella. Der Käse verbindet sich perfekt mit den einzelnen Zutaten und sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.
Tipp: Möchtest du mehr über den Parmesan Käse erfahren und fragst dich, ob dieser überhaupt vegetarisch ist? Dann schaue dich doch einmal auf unserer Parmesan-Seite um.
Genuss ohne viel Aufwand mit der Knorr Fix Spaghetti Bolognese
Manchmal fehlt einfach die Zeit oder auch die Lust, sich lange in die Küche zu stellen, um das perfekte Gericht zuzubereiten. Doch auch, wenn du dir diesen Aufwand sparen möchtest, musst du nicht auf außergewöhnliche Geschmackserlebnisse verzichten. Mit KNORR Spaghetti Bolognese erhältst du in wenigen Schritten eine perfekte Bolognese. Überzeuge dich von dem einzigartigen Geschmack und erlebe, wie einfach Perfektion sein kann.
