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Linsen sind bei uns auf dem Teller weitaus weniger verbreitet als beispielsweise in Südeuropa, wo Linsen auch ihren Ursprung haben. Einen klassischen Linseneintopf kennst du ganz bestimmt, aber Linsen lassen sich auch wunderbar zu ganz vielfältigen Suppen verarbeiten. Egal ob herzhaft und deftig mit Wiener Würstchen oder püriert als feine Cremesuppe: Wir haben für jede Gelegenheit die richtige Rezept-Variante für dich parat und sagen dir auch, wie du eine Linsensuppe am besten mit einem Schuss Essig abrundest oder wie du sie aufbewahrst.
Leckere Linsensuppen Rezepte
So bereitest du Linsen für eine Suppe vor
Linsen gehören, wie auch Kichererbsen und Bohnen, zu den Hülsenfrüchten und du kaufst sie in der Regel getrocknet. Die kleinen Linsen enthalten zahlreiche Vitamine sowie Mineralstoffe und sind auch wegen des hohen Proteingehalts sehr beliebt. Ganz egal für welche Linsensorte du dich in entscheidest, vor dem Kochen solltest du deine Linsen abspülen und gut abtropfen lassen. So stellst du sicher, dass mögliche Verschmutzungen wie Staub oder Sand von den Linsen abgewaschen werden.
Tipp: Wenn du deine Linsen über Nacht in reichlich Wasser einweichst, verkürzt sich später die Garzeit und die Linsen werden bekömmlicher. Gieße das Einweichwasser ab und koche die Linsen anschließend in frischem Wasser. Gelbe oder rote Linsen solltest du vorab nicht einweichen. Diese sind bereits geschält und zerfallen sonst beim Kochen. Oder wenn es ganz schnell gehen soll, greife einfach zu braunen Linsen aus der Dose. Diese sind schon fertig gegart und müssen nur erhitzt werden.
Diese Linsensorten eignen sich für eine Linsensuppe
Als Basis für eine Linsensuppe kannst du im Grunde alle Linsensorten verwenden, jedoch hat jede Linsensorte eine andere Kocheigenschaft und schmeckt auch ein wenig anders. Je nachdem, ob du eine Suppe mit ganzen Linsen oder eine sämige Suppe kochen möchtest, solltest du auf die passende Linsensorte setzen. Am bekanntesten sind die braunen Linsen, die auch Tellerlinsen genannt werden. Diese Sorte ist relativ groß und benötigt etwa eine Stunde, bis sie gar ist. Durch vorheriges Einweichen halbiert sich die Kochdauer. Diese Linsen behalten ihre Form und zerfallen nicht. Für eine klassische Linsensuppe, wie sie schon Oma mit Würstchen oder Speck machte, sind braune Linsen die erste Wahl.
Belugalinsen sind etwas kleiner und stärker gewölbt und haben getrocknet eine fast schwarze Farbe. Ähnlich wie braune Linsen behalten sie beim Kochen ihre Form, die Kochzeit ist aufgrund der geringeren Größe mit 20-30 Minuten dafür deutlich kürzer.
Rote und gelbe Linsen sind bereits geschält und wenn du genau ansiehst, so merkst du, dass es sich in der Packung bereits um Linsenhälften handelt, denn Linsen bestehen aus zwei Hälften, ähnlich wie Walnüsse und andere Hülsenfrüchte auch. Dadurch benötigen gelbe oder rote Linsen nur eine Kochzeit von 10-15 Minuten und bereits in dieser kurzen Zeit werden die Linsen sämig.
Rezepte für deftige und klassische Linsensuppe
Vor allem an kalten Tagen ist eine deftige Linsensuppe zum Beispiel mit Spätzle ein wahrer Genuss. Sie wärmt nicht nur von innen, sondern hält dich aufgrund des hohen Proteingehalts auch satt. Probiere doch mal unsere Linsensuppe mit Kasseler! Dadurch, dass du das Kassler eine gute halbe Stunde mitkochst, wird diese Suppe besonders herzhaft und aromatisch. Bereitest du deine Linsensuppe mit Chorizo zu, dann wählst du zwischen scharfer oder milder Chorizo und verhilfst deiner Linsensuppe so zu prägnanter oder leichter Schärfe. Kochst du unsere klassische Linsensuppe mit Knorr Suppe mit Rind, so schmeckt sie besonders würzig. Willst du diese Suppe vegetarisch zubereiten, verwendest du stattdessen einfach Knorr Gemüse Bouillon.
Tipp: Gib in deine Linsensuppe gerne einen Schuss Essig, denn die fermentierte Säure sorgt nicht nur für einen besseren Geschmack, sondern sie hilft auch dem Körper, das Eiweiß aus den Linsen aufzunehmen.
Linsensuppe exotisch, mediterran oder vegan zubereiten
Nicht nur mit klassischen Gewürzen und Zutaten wird deine Linsensuppe ein richtiger Genuss. Koche doch mal unsere Linsensuppe mit Kurkuma! Durch Kurkuma in Kombination mit roten Linsen erhält die Suppe eine satte gelbe Farbe und durch Kreuzkümmel einen ganz besonderen Geschmack. Kombinierst du deine Linsensuppe mit Kokosmilch und Chili, schmeckt sie nicht nur angenehm scharf, sondern durch das Pürieren der roten Linsen wird sie auch wunderbar cremig. In eine italienische Linsensuppe gibst du nicht nur ganz buntes mediterranes Gemüse wie Zucchini und Tomaten, sondern auch typische Kräuter wie Oregano und Thymian. Eine Linsensuppe mit Auberginen Topping erhält ein noch intensiveres Aroma, wenn du den Sesam für das Topping vorab in der Pfanne ohne Öl etwas anröstest. Linsensuppen eignen sich auch super für die Zubereitung von veganen Suppen. Unser Rezept für vegane rote Linsensuppe mit Süßkartoffel überzeugt sicherlich auch dich.
Tipp: Pro Person solltest du mit etwa 50-70 Gramm getrockneten Linsen rechnen. Je nachdem ob du deiner Suppe noch weitere sättigende Zutaten wie Kartoffeln oder Fleisch zugibst oder nicht, orientierst du dich an der oberen oder unteren Mengenangabe.
Wie du Linsensuppe gekühlt aufbewahrst
Wenn du eine Linsensuppe am nächsten Tag noch einmal aufwärmst, schmeckt sie noch aromatischer als direkt nach dem Kochen. Ein Grund mehr, Linsensuppe auf Vorrat zu kochen, denn im Kühlschrank hält sich deine Suppe 3-4 Tage. Alternativ kannst du deine Linsensuppe auch luftdicht verpackt einfrieren und sie so bis zu 6 Monate aufbewahren. Wichtig ist, dass du deine Suppe vor dem Einfrieren vollkommen abkühlen lässt und sie am besten langsam wieder auftaust.
Tipp: Wenn du deine Linsensuppe als vegane Linsensuppe mit Gemüse zubereitest, so kannst du sie nach dem Auftauen mit weiteren Zutaten wie Gemüse oder geröstetem veganen Speck ganz flexibel verfeinern.
Suppen-Tipps für Eilige
Eine Linsensuppe ist schon eine feine Sache. Wenn du es aber eilig hast und ein schnelles warmes Abendessen suchst, dann solltest du dir mal unser Suppen-Sortiment ansehen. Und mit unseren Bouillons, Brühen und Würzmitteln bereitest du Suppen ganz nach deinem Geschmack zu.
