Vegane Linsensuppe mit Kokos und Chili

Vegane Linsensuppe mit Kokos und Chili

Geht ganz einfach und schnell: Dieses feine Rezept für Linsensuppe überzeugt mit dem cremigen Geschmack von Kokosmilch und ist mit Kurkuma, Chili und Knorr Bouillon Pur Gemüse perfekt gewürzt. Die Linsensuppe servierst du entweder als edle Vorspeise oder als scharf-exotisches Hauptgericht mit etwas Brot. So oder so verbreitest du mit der veganen Suppe asiatischen Flair.

  • 40 Min

    Gesamtzeit

  • Einfach

    Schwierigkeit

  • 10 Min

    Vorbereitung

  • 4

    Portion(en)

  • 30 Min

    Kochzeit

  • 100 g Zwiebeln
  • 1 rote Chilischote
  • 1 EL Öl
  • 150 g rote Linsen
  • 2 Töpfe KNORR Bouillon Pur Gemüse
  • 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
  • 1/2 TL Kurkuma
  • Jodsalz
  • 1/2 Bund frischer Koriander

  1. Zwiebeln schälen und würfeln. Chilischote halbieren, entkernen und fein würfeln. Beides in heißem Öl dünsten. Linsen zufügen und kurz mitdünsten.

  2. 800 ml kochendes Wasser zugießen und Inhalt beider Töpfe KNORR Bouillon PUR einrühren. Kokosmilch und Kurkuma unterrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze 25 bis 30 Minuten kochen lassen. Ab und zu umrühren. Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Evtl. mit Salz abschmecken.

  3. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter grob hacken. Linsensuppe mit Kokos und Chili mit Koriander bestreut servieren.

  1. Menge pro Portion
Nährwertangaben Menge pro Portion
Energe (kj/kcal) 372.0 kcal
Fett (g) 24.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g) 17.0 g
davon Zucker (g) 5.6 g
Eiweiß (g) 13.0 g
Ballaststoffe (g) 8.0 g

Zusätzlich mit Kumin (Kreuzkümmel) würzen. Dazu passt mit Sesam bestreutes Fladenbrot.

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