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Veganer ernähren sich nur von Gemüse? Falsch gedacht – denn, wer sich vegan ernährt, kann zu ganz vielen veganen Lebensmitteln greifen, die nicht nur abwechslungsreich, sondern auch einfach lecker sind. Dank zahlreicher Alternativen zu Milch- und Fleischprodukten kannst du auch klassische Gerichte rein pflanzlich zubereiten. Welche Zutaten nicht fehlen dürfen und worauf du bei der Zubereitung achten solltest, erfährst du im Folgenden.
Inhaltsverzeichnis
- Pflanzendrink, Sojadrink und andere vegane Milchersatzprodukte
- Fleischersatz für Veganer – Genuss mit vollem Geschmack
- Veganer Käseersatz auf Aufläufen, Brot & Co.
- Fischgerichte mit Ersatzprodukten und veganen Alternativen
- Veganer Ei-Ersatz zum Kochen oder Backen
- Brotaufstrich und Honig auf pflanzlicher Basis
- Süßspeisen und Desserts auf die vegane Art
- Mit veganen Getränken dein veganes Gericht abrunden
Pflanzendrink, Sojadrink und andere vegane Milchersatzprodukte
Der Verzehr von veganen Alternativen zu Kuhmilch wird immer beliebter – und das aus gutem Grund. Denn diese pflanzlichen Alternativen überzeugen einfach in puncto Geschmack. Für schmackhafte Milchalternativen eignen sich beispielsweise diese Produkte besonders gut:
- Haferdrink
- Mandeldrink
- Sojadrink
- Reisdrink
Natürlich gibt es noch viele weitere vegane Lebensmittel, die Butter, Sahne, Joghurt oder Quark bestens ersetzen. Sie enthalten oftmals sogar weniger Zucker als reguläre Milchprodukte, aber genau so viel Kalzium. Auch Eiscreme und Pudding lassen sich mit obigen veganen Ersatzprodukten perfekt zubereiten und genießen.
Tipp: Wenn du mehr über die vegane Ernährung im Allgemeinen erfahren möchtest, dann schaue unbedingt in unserem Ratgeber zur veganen Ernährung vorbei. Dort findest du weitere nützliche Informationen rund um die vegane Küche.
Fleischersatz für Veganer – Genuss mit vollem Geschmack
Eine der wohl größten Argumente, auf eine vegane Ernährungsweise umzusteigen, ist der Verzicht auf Fleisch. Dabei steht meist das Wohlergehen der Tiere, der Umweltschutz und die Minimierung von Risiken, die durch einen zu hohen Fleischverzehr entstehen können, im Mittelpunkt. Dank zahlreicher pflanzlicher Alternativen, die auch geschmacklich Fleisch in nichts nachstehen, ist die Umstellung auf eine vegane Ernährungsweise gar nicht so schwer wie du vielleicht denkst. Denn hier haben Veganer die Wahl zwischen unterschiedlichen veganen Lebensmitteln wie Tofu, Seitan, Tempeh oder Sojageschnetzeltem. Die pflanzlichen Alternativen lassen sich hervorragend verarbeiten und begeistern auch bei klassischen Gerichten wie einer Bolognese mit ihrem einzigartigen Geschmack. Wenn du jetzt neugierig bist, wie du köstliche Speisen mit veganem Hackfleisch oder anderen Alternativen zubereiten kannst, solltest du unsere vegane Lasagne oder unseren Kräuter-Couscous mit veganem Hack Topping unbedingt mal ausprobieren.
Tipp: Du suchst Inspiration? Auf unserer Rezepteseite findest du jede Menge vegane Gerichte, die begeistern.
Veganer Käseersatz auf Aufläufen, Brot & Co.
Auch Käseliebhaber müssen im Zuge einer veganen Ernährung nicht auf den typischen Geschmack verzichten und können dank leckerer Alternativen feine Gerichte mit Käsegeschmack in einer rein pflanzlichen Variante zubereiten. Vegane Käsealternativen bestehen aus unterschiedlichen Zutaten. Dafür werden oftmals Lebensmittel wie Mandeln, Cashews, Soja und Hefeflocken verwendet. Einige dieser Alternativen, wie etwa veganer Frischkäse oder veganer Mozzarella, erfreuen sich besonders großer Beliebtheit, da sie sich einfach und schnell verarbeiten lassen. Mit veganen Käsealternativen genießt du all deine Lieblingsspeisen und genießt den Geschmack von Käse. Egal ob es um eine vegane Gemüse- Lasagne mit Spinat, eine vegane Pizza oder ein Pizzabrot geht.
Tipp: Aus Nüssen, Mandeln oder Cashews kannst du ganz einfach veganen Parmesan zubereiten und diesen zum Beispiel zum Verfeinern von veganen Suppen verwenden.
Fischgerichte mit veganen Lebensmitteln und veganen Alternativen
Wer auf frischen Meeresgeschmack nicht verzichten möchte, sollte unbedingt zu dieser Alternative greifen: Algen. Mit einem typischen würzig-salzigen Geschmack verleihen verschiedene Algenarten vielen Gerichten eine besondere Note. Diese Zutat kannst du ideal in einem Salat anstelle von Thunfisch verwenden. Die würzigen Algen sorgen für einen tollen Geschmack und enthalten außerdem Nährstoffe wie Omega-3-Fettsäuren und auch Vitamin B12. Auch Seitan kannst du hervorragend als Fischalternative nutzen. Dank seiner weichen Konsistenz gelingen aus dieser Zutat ideal vegane Fischfrikadellen oder Fischstäbchen. Oder probiere doch mal einen Salat mit Algen – so kommst du ganz bestimmt auf den Geschmack!
Tipp: In unserem Sortiment, findest du allerlei köstliche Dressings, mit denen du deine Salate verfeinern kannst. Und vegane Saucen runden deine veganen Fischgerichte perfekt ab.
Veganer Ei-Ersatz zum Kochen oder Backen
Eier haben in der Küche einen festen Platz – das liegt vor allem an ihren Eigenschaften und ihren vielseitigen Einsatzmöglichkeiten bei verschiedensten Gerichten. Keine Sorge – auch in der veganen Küche gibt es erstklassigen Ersatz für Eier, mit dem sich köstliche Speisen zubereiten lassen. Vegane Alternativen wie Leinsamen oder Seidentofu eignen sich dafür ideal, allerdings solltest du gerade bei herzhaften Gerichten darauf achten, dass der Eigengeschmack deiner Ei-Alternative nicht zu dominant ist. Als Bindemittel sind Haferflocken die perfekte Wahl, da sie sich ganz vielseitig einsetzen lassen. Eine weitere geschmackvolle Alternative, die häufig beim Backen genutzt wird, ist Apfelmus. Der Vorteil: das Mus kann ideal in Rührteigen verarbeitet werden – außerdem geht der Apfelgeschmack beim Backen fast vollständig verloren.
Tipp: Probier doch mal unser veganes Rührei zubereitet mit Tofu und gewürzt mit Kala Namak, das dem Gericht den typischen Eigeschmack verleiht.
Brotaufstrich und Honig auf pflanzlicher Basis
Obwohl Honig ein Naturprodukt ist, ist es kein veganes Lebensmittel, da er von Bienen hergestellt wird. Doch gibt es auch für diese Zutat rein pflanzliche Alternativen, die mit vergleichbaren Eigenschaften punkten. Agavendicksaft, Agavencreme oder auch Zuckerrübensirup sind eine perfekte vegane Alternative zu Honig oder auch zu Zucker und kommen bei der Zubereitung von Backwaren oder zum Süßen zum Einsatz. Für Konfitüren oder Ähnliches kannst du als vegane Gelatine zum Beispiel Agar-Agar verwenden. Diese pflanzenbasierte Zutat stammt aus Japan und wird dort bereits seit vielen Jahren in den unterschiedlichsten Gerichten genutzt.
Für herzhafte Brotaufstriche ist dir dieser leckere Klassiker sicherlich bekannt: Hummus. Die aus Kichererbsen gewonnene Creme kannst du mit Zwiebeln oder Knoblauch zu einem Brotaufstrich verarbeiten. Tomaten, Paprika oder Spinat – auch diese kannst du bestens mit Hummus kombinieren. Probiere doch mal unser Rezept für einen veganen grünen Hummus und lasse dich auf die vegane Geschmackswolke 7 entführen. Wer ungern auf sein “Leberwurstbrötchen” verzichtet und nach einer veganen Alternative sucht, liegt mit dem Rezept für Wurst nach “Landleberwurst-Art” genau richtig.
Tipp: Mit einer großen Auswahl unserer veganen Produkte wie Würzmitteln, Fixprodukten, Saucen und mehr, liegst du immer richtig. Im Handumdrehen gelingen dir leckere Gerichte – und das ganz vegan.
Süßspeisen und Desserts auf die vegane Art
Wenn du Süßes liebst, kreierst du auch mit veganen Zutaten leckere Desserts. Schokoladensorten wie Zartbitter, Edelbitter oder Feinherb sind häufig vegan, da sie meist nur aus Kakao, Kakaobutter und Zucker hergestellt werden. So kannst du für dein Dessert zum Beispiel mit wenigen Zutaten eine vegane Erdnussbutter-Mousse zubereiten. Mit Produkten wie Vanilleextrakt, Sojadrink und Erdnussbutter, gelingt dir ein köstlicher Nachtisch mit wenig Aufwand. Ein weiteres veganes Lebensmittel, das bei der Zubereitung von Desserts nicht fehlen darf: Bananen. Sie haben einen natürlichen, süßen Geschmack und sie eignen sich hervorragend für süße Nachspeisen. Dabei schmecken Bananen-Desserts so schön cremig.
Tipp: Achte beim Kauf von Schokolade auf den Kakaoanteil. Liegt er über 60 %, so ist die Schokolade zumeist vegan. Sicherheit gibt dir ein Blick auf das Vegan-Label auf der Verpackung.
Mit veganen Getränken dein veganes Gericht abrunden
Wasser ist der ideale Essensbegleiter und du solltest es auch zu veganen Gerichten reichen. Mit oder ohne Kohlensäure? Das entscheidest du ganz nach deinen Vorlieben. Wenn es etwas mehr Geschmack sein darf, ergänzt du mit Fruchtsäften oder (kalten) Tees deine Gerichte.
Tipp: Als Empfehlung gilt ca. 1,5 l Flüssigkeit pro Tag - am besten Wasser - zu sich zu nehmen.
