Flammkuchen-Rezepte: knuspriger Boden – nach deinem Geschmack belegt

Inhaltsverzeichnis

• Flammkuchen-Grundrezept: einfach, schnell und lecker für jeden Tag

• Flammkuchen nach Elsässer Art traditionell mit Zwiebeln und Speck belegen

• Vegetarische Flammkuchen-Rezepte zum Nachbacken

• Immer wieder lecker: Rezepte für Flammkuchen mit Spargel

• Flammkuchen mit diesen Rezepten variieren

• Tipps und Tricks bei der Zubereitung von Flammkuchen

Flammkuchen-Grundrezept: einfach, schnell und lecker für jeden Tag

Mit diesem Grundrezept backst du einen richtig leckeren Flammkuchen. Der Teig dafür ist denkbar einfach und du benötigst nur wenige Zutaten für den Belag. Die meisten Zutaten wirst du zu Hause haben und die Zubereitung ist schnell und unkompliziert.

 

Das sind deine Zutaten für ein Blech Flammkuchen:

• 250 g Mehl (z. B. Weizenmehl Type 550)

• 125 ml Wasser

• ½ Päckchen frische Hefe

• 2 EL Öl (z. B. Olivenöl)

• 1 Prise Salz

• 100 ml Crème fraîche (alternativ Crème légère oder Schmand)

• 4 rote Zwiebeln

• 100 g Schinkenspeck, gewürfelt

• 100 g Käse (z. B. Ziegenfrischkäse, Feta oder Bergkäse)

• Kräuter und Gewürze nach Belieben

 

So geht die Zubereitung:

• Löse die Hefe im Wasser auf und verrühre sie mit dem Schneebesen

• Gib Mehl, Öl und Salz in eine Schüssel und das Wasser mit der Hefe hinzu

• Verknete alles gut, bis ein glatter Teig entsteht. Lasse den Teig 30-45 Minuten an einem warmen Ort gehen. Anschließend noch einmal kurz durchkneten und weitere 10-15 Minuten ruhen lassen

• Nun kannst du den Teig dünn und rechteckig ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen

• Als nächstes bestreichst du den Teig mit Crème fraîche 

• Nun dünn geschnittene, rote Zwiebelringe und kleine Speckwürfel darauflegen

• Käse darüberstreuen und mit Salz, Pfeffer und Kräutern nach Belieben würzen

• Bei 200 °C Ober- und Unterhitze etwa 15-20 Minuten backen

Tipp: Wenn du den Teig besonders knusprig magst, dann rolle ihn so dünn wie möglich aus und erhöhe die Temperatur um 10-20 °C. Die beiden Tipps gelten natürlich auch, wenn du den Hefeteig für eine Pizza verwenden möchtest.

Flammkuchen nach Elsässer Art traditionell mit Zwiebeln und Speck belegen

Das klassische Rezept für einen Flammkuchen aus dem Elsass mit Zwiebeln und Speck kommt immer gut an. Verwende ein Nudelholz, um den Teig gleichmäßig dünn auszurollen – das sorgt für einen leckeren Boden. Den ausgerollten Teig bestreichst du mit Crème fraîche oder Schmand. Du kannst deine Lieblingsgewürze direkt in den Aufstrich einrühren oder zum Schluss darüberstreuen. Schinken- und Speckwürfel verteilst du nun gleichmäßig über dem Kuchenteig. Jetzt nur noch Zwiebelringe dazu und dann für 15 Minuten im Ofen backen, bis der Rand goldbraun ist. Traditionell werden bei einem Flammkuchen-Rezept rote Zwiebeln verwendet, du musst dich daran aber nicht zwingend halten, auch mit weißen Zwiebeln schmeckt dein Flammkuchen Elsässer Art richtig lecker. Wenn du einen klassischen Flammkuchen mit fruchtiger Note suchst, dann solltest du unser Rezept für Flammkuchen mit Weintrauben mal ausprobieren. Die Trauben harmonieren bei dem Rezept bestens mit der cremigen Soße.

Tipp: Für eine besonders würzige Note kannst du für deinen Flammkuchen auch geräucherten Speck oder in dünne Scheiben geschnittene Salamisticks verwenden.

Vegetarische Flammkuchen-Rezepte zum Nachbacken

Mit vegetarischen Zutaten schmeckt ein Flammkuchen bestens. Hier sind einige Rezept-Ideen: Schneide doch Zucchini und Paprika in dünne Scheiben und verteile sie gleichmäßig auf dem Teig. Rote Zwiebeln kannst du natürlich ebenfalls in Scheiben schneiden und hinzufügen. Wenn du Feta darüber bröselst, wird dein vegetarischer Flammkuchen besonders würzig. Nicht immer müssen alle Zutaten mit in den Ofen. Wenn du Tomaten, Paprika oder Rucola verwendest, kannst du diese Zutaten auch frisch auf deinem Flammkuchen verteilen, wenn er bereits fertig gebacken auf dem Tisch steht. Du kannst die Zwiebeln auch durch saisonales Gemüse ersetzen wie bei unserem Rezept für Flammkuchen mit Lauch.

Tipp: Eine leckere Alternative zu einem Flammkuchen ist ein Zwiebelkuchen, der mit einem besonders fluffigem Teig punktet, in den der Belag leicht einsinkt. 

Immer wieder lecker: Rezepte für Flammkuchen mit Spargel

Spargel auf dem Flammkuchen ist eine wahre Delikatesse, die du unbedingt probieren solltest. Bei Rezepten für Spargel-Flammkuchen verwendest du in der Regel grünen Spargel. Diesen brauchst du – wenn überhaupt – nur am unteren Drittel zu schälen, zu waschen und die holzigen Enden abzuschneiden. Den Teig bereitest du am besten wie im Grundrezept oben zu und bestreichst ihn mit Crème fraîche. Dann verteilst du den Spargel darauf und streust gleichmäßig fein gehackten Knoblauch darüber. Als Käse empfehlen wir geriebenen oder gehobelten Parmesan. Zum Schluss würzt du den Flammkuchen nur noch mit etwas Pfeffer und Salz. Bei 200 °C backst du den Kuchen für 15-20 Minuten, bis der Spargel gar und der Teig knusprig ist. Auch mit Spargel gibt es immer wieder neue Rezept-Ideen, wie du einen Flammkuchen damit zubereiten kannst: mal mit Fleisch, mal mit Fisch oder mal mit weiterem Gemüse. Zwei Rezept-Highlights sind zum Beispiel Spargel-Flammkuchen mit Schinken und Spargel-Flammkuchen mit Lachs.

Tipp: Wenn du den grünen Spargel gar nicht schälst, sparst du bei der Zubereitung richtig viel Zeit. Jede Menge weitere Tipps zur Zubereitung von grünem Spargel haben wir auf einer eigenen Seite für dich zusammengestellt.

Flammkuchen mit diesen Rezepten variieren

Deiner Kreativität sind bei Flammkuchen kaum Grenzen gesetzt. Hier sind einige weitere Rezept-Ideen: Pilz-Liebhaber belegen ihren Flammkuchen mit ganz unterschiedlichen Pilzsorten, etwas Thymian und geben einen Schuss Trüffelöl darüber. Süß und trotzdem herzhaft ist diese Flammkuchen-Variante: Probiere eine Kombination aus Birnen, Gorgonzola und Walnüssen aus! Oder kombiniere für deinen Flammkuchen Birnen, Ziegenkäse und Schwarzwälder Schinken mit Balsamico-Creme. Bei einem mediterranen Flammkuchen belegst du den Teig mit entkernten Oliven, getrockneten Tomaten und Rucola. Auch das Mehl in deinem Grundteig kannst du variieren, indem du zum Beispiel Dinkelmehl oder Vollkornmehl verwendest.

Tipp: Probiere für einen Flammkuchen ruhig mal verschiedene Käsesorten wie Ziegenkäse oder Mozzarella aus! Und die Soße aus Crème fraîche bzw. Schmand kannst du auch mal durch eine Sauce Hollandaise ersetzen.

Tipps und Tricks bei der Zubereitung von Flammkuchen

Diese einfachen Tipps helfen dir ganz bestimmt, deinen Flammkuchen noch besser zu machen: 

• Backpapier: Verwende stets Backpapier, damit der Teig nicht am Blech kleben bleibt

• Ofen vorheizen: Heize den Ofen immer auf die Backtemperatur vor, damit der Teig gleichmäßig knusprig wird und du die Backzeit eindeutig im Blick hast

• Belag nicht überladen: Weniger ist mehr – ein zu dicker Belag kann den Teig durchweichen lassen

• Alles aufbrauchen: Flammkuchen ist ideal, um Obst- und Gemüsereste zu verwerten. Du brauchst dabei keine bestimmte Menge an Zutaten für das Topping. Wenn du zum Beispiel nur noch eine halbe Zwiebel hast, dann belege nur einen Teil des Blechs damit und verwende andere Zutaten für das restliche Blech

• Eigene Bereiche machen: Wenn du für deine Familie backst, dann lasse jedes Familienmitglied einen Bereich des Blechs nach den eigenen Vorlieben belegen wie bei einer Pizza.

Tipp: Wenn du keinen Ofen hast, kannst du Flammkuchen auch in einer großen Pfanne zubereiten – einfach den Teig dünn ausrollen und bei mittlerer Hitze backen. Und auf dem Grill wird ein Flammkuchen von unten her besonders knusprig. Da bei beiden Zubereitungsmethoden die Hitze von unten kommt, solltest du mit dem Pfannenwender immer mal wieder kurz die Unterseite ansehen, damit sie nicht dunkel wird.