Basmati Reis kochen: Grundrezept für lockeren Duftreis

Basmati Reis – locker, duftend und perfekt zubereitet

Basmati Reis ist eine der beliebtesten Reissorten. Perfekt gekochter Basmati Reis schmeckt besonders aromatisch und ist eine ideale Beilage zum Beispiel zu indischen Gerichten, schmeckt aber auch zu klassischen oder fernöstlichen Rezepten. Mit der richtigen Technik wird Basmati Reis locker, körnig und gelingt ohne Anbrennen.

Grundrezept: Basmati Reis im Topf kochen mit der Quellmethode

Das Garen von Basmati Reis mit der Quellmethode erledigst du mit einem Topf auf dem Herd. Mit dieser Methode schmeckt Basmati Reis bestens, bleibt bei einer ganz leichten Klebrigkeit körnig und duftet einfach herrlich. So geht die Zubereitung von Basmati Reis Schritt für Schritt:

1. Basmati Reis abmessen: Servierst du Reis als Beilage (z. B. zu einem Curry oder Hühnerfrikassee), so rechnest du mit 60-70 g Basmati Reis pro Person. 1 Tasse mit 150 ml Fassungsvermögen entspricht dabei rund 130 g, also 2 Portionen. Kaffeetassen (nicht Kaffeebecher!) sind deshalb eine praktische Hilfe beim Abmessen von Basmati Reis. Servierst du Basmati Reis als Hauptgericht (z. B. als Reispfanne), so rechnest du mit 100 g Basmati Reis pro Person (1,5 Tassen für 2 Portionen)
2. Basmati Reis waschen: Den abgemessenen Basmati Reis wäschst du nun zunächst in einer Schüssel mit Wasser, schüttest den Reis in ein Haarsieb ab und wäschst ihn unter fließendem Wasser nach.
3. In den Topf geben: Anschließend gibst du den Reis zusammen mit der 1,5-fachen Menge an Wasser (Wasser-Reis-Verhältnis: 1 Tasse Reis auf 1,5 Tassen Wasser) mit etwas Salz in einen Topf, der groß genug ist, damit der Reis quellen kann.
4. Aufkochen: Nun bringst du den Reis zum Kochen und drehst die Wärmezufuhr zurück, sobald Blasen aufsteigen.
5. Quellen lassen: Lasse den Basmati Reis nun für 10-15 Minuten bei geringer Wärmezufuhr (Stufe 3-4 auf einer 9-stufigen Skala) mit geschlossenem Deckel und ohne Umrühren quellen. 
6. Ruhen lassen: Nach dem Quellen nimmst du den Topf von der Herdplatte und lässt den Basmati Reis noch für ein paar Minuten ruhen.
7. Auflockern und servieren: Nun lockerst du den Basmati Reis mit einem Rührlöffel oder einer Gabel vorsichtig auf und servierst ihn auf einem Teller oder in einer Schale.

Tipp: Wie du normalen Reis kochst und was du dabei beachten solltest, erfährst du auf einer eigenen Seite.

Basmati Reis mit der Wassermethode Schritt für Schritt kochen

Wenn du Basmati Reis mit der Wassermethode garst, dann gelingt er ganz bestimmt ohne Anbrennen, da du ihn in einer großen Menge Wasser ganz ähnlich wie Nudeln kochst. Dies ist die Basmati Reis Anleitung für die Wassermethode step by step:

1. Basmati Reis abmessen: Wie bei der Quellmethode auch, misst du zuerst den Reis ab. Für Basmati Reis als Beilage brauchst du 60-70 g Reis pro Person (1 volle Tasse für 2 Portionen). Für Reis als Hauptgericht ist es etwas mehr: 100 g Reis pro Person ab (1,5 Tassen für 2 Portionen).
2. Basmati Reis waschen: Nun wäschst du den Reis in einer Wasserschüssel und bewegst ihn ein wenig hin und her. Anschließend schüttest du den Reis in ein Haarsieb ab und spülst ihn unter fließendem Wasser zusätzlich ab.
3. In den Topf geben: Den abgetropften Basmati Reis schüttest du in einen großen Topf und gibst Wasser sowie Salz hinzu. Für 1 Tasse Reis verwendest du 1 Liter Wasser und 1 gestr. TL Salz.
4. Aufkochen: Anschließend kochst du das Wasser mit dem Basmati Reis auf und regelst die Wärme herunter, sobald das Wasser zu kochen beginnt.
5. Kochen: Jetzt lässt du den Reis für 12-15 Minuten bei mittlerer Wärmezufuhr (Stufe 5-6 auf einer 9-stufigen Skala) kochen und rührst gelegentlich um. Wichtig ist, den Basmati Reis bei der Wassermethode ohne Deckel zu kochen. Bilden sich starke Wasserblasen, regelst du die Wärmezufuhr um weitere 1-2 Stufen zurück.
6. Ruhen lassen: Nach dem Garen schüttest du den Basmati Reis in ein Haarsieb ab, gibst ihn in eine Schüssel und lässt ihn darin noch kurz zugedeckt ruhen.
7. Auflockern und servieren: Am Ende der Zubereitung nimmst du einen Rührlöffel oder eine Gabel und lockerst den Basmati Reis damit vorsichtig auf.

Tipp: Das Ergebnis bei der Wassermethode ist lockerer, körniger Basmati Reis. Damit schmeckt ein indisches Reis-Linsen Curry richtig lecker.

Alternative Zubereitung von Basmati Reis: Reiskocher, Mikrowelle & Co.

Neben der Quellmethode und der Wassermethode gibt es noch weitere Möglichkeiten, Basmati Reis zuzubereiten. Wir stellen sie dir hier vor:

 

Basmati Reis aus dem Reiskocher

Wenn du einen Reiskocher besitzt, kannst du Basmati Reis damit ganz einfach zubereiten, denn Reiskocher verfügen normalerweise über Automatikprogramme für das Garen verschiedener Reissorten. Du brauchst Reis und Wasser nur nach der Anleitung abzumessen. Das Verhältnis von Reis zu Wasser ist zumeist etwas geringer als bei der Quellmethode und beträgt 1:1,2 bis 1:1,5. Das hängt allerdings von dem jeweiligen Gerät ab. Lies am besten in der Bedienungsanleitung nach! Am Ende des Garprogramms brauchst du den Reis nur noch aufzulockern und zu servieren. Das Ruhenlassen am Ende ist bei vielen Reiskochern Teil des Garprogramms. Auch hier lohnt sich ein Blick in die Bedienungsanleitung. 

 

Basmati Reis mit der Mikrowelle garen

Basmati Reis aus der Mikrowelle ist gerade für kleinere Portionen eine gute Zubereitungsmethode. Dafür gibst du den abgemessenen und gewaschenen Reis zusammen mit doppelt so viel Salzwasser in eine für die Mikrowelle geeignete Schüssel, zum Beispiel aus Glas. Verrühre alles kurz und gib die Schüssel ohne Deckel in die Mikrowelle. Nun kochst du den Reis bei einer Leistung von 600 Watt für 15-17 Minuten. Halte die Türe der Mikrowelle die ganze Zeit geschlossen, damit der Wasserdampf nicht entweicht und der Basmati Reis damit gegart wird. Zum Schluss nimmst du den Reis aus der Mikrowelle, deckst ihn ab, lässt ihn noch kurz ruhen und lockerst ihn zum Servieren auf. 

 

Basmati Reis im Dampfgarer zubereiten

Basmati Reis wird im Dampfgarer schonend zubereitet. Bei dieser Zubereitungsmethode gibst du den Basmati Reis in eine flache Schale ohne Löcher, damit der Reis nicht durchrieselt. Dann hebst du ein wenig Salz unter, gibst danach Wasser in das Wasserfach des Dampfgarers und schaltest ihn ein. Sobald das Wasser kocht, zirkuliert Wasserdampf im Gerät und der Basmati Reis gart innerhalb von 15-20 Minuten. Damit der Wasserdampf zirkulieren kann, setzen Dampfgarer normalerweise auf Einsätze mit Löchern. Diese lassen sich bei den kleinen Reiskörnen allerdings nicht verwenden und die Luft zirkuliert bei Basmati Reis nicht perfekt, aber ausreichend. 

 

Tipp: Egal ob du Basmati Reis mit dem Reiskocher, in der Mikrowelle oder im Dampfgarer zubereitest: Wir erklären dir auf der Seite zu Reis kochen die Vor- und Nachteile der alternativen Zubereitungsmethoden.

Basmati Reis vorbereiten: waschen, einweichen und Fehler vermeiden

Mit unseren Tipps und Tricks bereitest du Basmati Reis richtig vor und umgehst geschickt Fehler bei der Zubereitung. 

• Reis waschen: Bevor du Basmati Reis garst, ist es wichtig, ihn zu waschen. Dazu gibst du den Reis zunächst in eine Schüssel mit Wasser und bewegst ihn mit der Hand oder einem Rührlöffel hin und her. Anschließend schüttest du den Reis in ein Haarsieb und lässt ihn abtropfen. Nun kannst du diesen Vorgang 2–3-mal wiederholen. Du kannst ihn aber auch gleich unter fließendem Wasser im Sieb abspülen und wieder abtropfen lassen. Das Waschen von Basmati Reis ist wichtig, da du dabei Verschmutzungen, Stärke und Schadstoffe abspülst. Das Abspülen der Stärke sorgt dafür, dass der Reis körniger wird. Beim Waschen von Basmati Reis weichst du ihn gleichzeitig ein. Denn in der Schüssel dauert es ein paar Minuten, bis sich Verunreinigungen lösen. Ein zusätzliches Einweichen von Basmati Reis ist nach dem Waschen nicht nötig.

• Klebrigen Basmati Reis retten: Perfekt gegarter Basmati Reis ist körnig und nur ganz leicht klebrig. Doch wenn du ihn aus Versehen zu lange hast quellen lassen, dann kann er klebrig und matschig werden. Um dies zu verhindern, halte dich also an die Garzeit! Sollte es doch passiert sein, dass der Reis zu lange gegart hat, dann kannst du Basmati Reis retten, indem du ihn in ein Haarsieb gibst, abspülst und anschließend in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl kurz brätst. Dadurch wird der Reis wieder körnig und sogar etwas knusprig. Aber brate ihn nicht zu lange, damit er nicht hart und trocken wird.

• Zu harten Basmati Reis retten: Zu harter Basmati Reis wurde wahrscheinlich nicht lange genug gegart. Wenn dein Reis zu hart, das Wasser aber bereits aufgesogen ist, dann gieße ein wenig kochendes Wasser hinzu (Wasserkocher nutzen!), hebe das Wasser vorsichtig unter und lasse den Basmati Reis bei geschlossenem Deckel und ausgeschalteter Herdplatte noch ein paar Minuten mit der Restwärme ziehen.

Tipp: Wie du Fehler bei der Zubereitung anderer Reissorten vermeidest, erfährst du auf der Seite Reis kochen.

FAQ: häufige Fragen zum Basmati Reis kochen

Basmati Reis gehört zu den beliebtesten Reissorten. Bei der Zubereitung kommen immer mal wieder Fragen auf. Wir haben die wichtigsten Fragen zusammengestellt und beantworten sie dir hier.

 

Wie kocht man Basmati Reis richtig?

Basmati Reis wird im Verhältnis 1 Teil Reis zu 1,5 Teilen Wasser gekocht. Nach dem Waschen den Reis aufkochen, dann zugedeckt bei niedriger Hitze 10-15 Minuten quellen lassen. Hier findest du eine genaue Schritt-für-Schritt-Anleitung.

 

Muss man Basmati Reis waschen?

Ja, du solltest Basmati Reis vor dem Garen unbedingt waschen. Zuerst wäschst du ihn in stehendem Wasser in einer Schüssel, gießt ihn anschließend in ein Haarsieb ab und spülst ihn dann unter fließendem Wasser ab. Hier erfährst du noch mehr darüber, warum das Waschen von Basmati Reis wichtig ist.

 

Wie lange muss Basmati Reis kochen?

Basmati Reis muss bei der Quellmethode 10-15 Minuten bei geringer Wärmezufuhr garen. Bei der Wassermethode sind es 12-15 Minuten.

 

Wie wird Basmati Reis nicht klebrig?

Perfekt zubereiteter Basmati Reis klebt nur ein kleines bisschen. Damit du die genau richtige Konsistenz hinbekommst, ist es wichtig, dass du ihn vorab wäschst und dich an die Garzeit von 10-15 Minuten hältst. Lockere den Reis nach dem Garen mit einem Rührlöffel oder einer Gabel ein wenig auf, damit er nicht klebrig wird.

 

Was tun bei zu viel oder zu wenig Wasser?

Wenn du vergessen hast, das Wasser für den Basmati Reis abzumessen, dann solltest du dies bemerken, bevor du den Herd einschaltest. In diesem Fall schüttest du den Reis in ein Haarsieb ab, lässt ihn abtropfen und misst die Wassermenge ab (z. B. 2 Tassen Reis auf 3 Tassen Wasser für die Quellmethode). Bemerkst du während des Garens, dass du zu wenig Wasser verwendet hast, kannst du den Basmati Reis bei etwas geringerer Wärmezufuhr quellen lassen, am Ende der Garzeit etwas kochendes Wasser hinzugeben, vorsichtig unterheben und den Reis bei ausgeschalteter Herdplatte noch ein paar Minuten ziehen lassen. Bemerkst du während des Garens, dass du zu viel Wasser zugegeben hast, dann schüttest du den Reis nach dem Quellen in ein Sieb ab.

 

Was ist der Unterschied zwischen Basmati Reis und Jasminreis?

Sowohl Basmati Reis als auch Jasminreis sind Duftreissorten. Das heißt, sie entwickeln beim Garen auch ohne zusätzliche Behandlung ein ausgesprochenes Aroma: Basmati Reis duftet eher nussig, Jasminreis duftet blumig. Außerdem unterscheiden sich die Anbauregionen: Basmati-Reis wird in Indien und Pakistan nahe des Himalaya angebaut, Jasminreis vor allem in Thailand, Vietnam und Kambodscha. Zu indischen Gerichten passt Basmati Reis besser, zu fernöstlichen Gerichten kannst du hingegen Jasminreis wählen.

 

Wie kocht man Basmati Reis im Topf richtig?

Basmati Reis kochst du im Topf mit der Quellmethode richtig. Dafür gibst du 1 Teil Reis zusammen mit 1,5 Teilen leicht gesalzenem Wasser in einen Topf, bringst das Wasser zum Kochen und lässt den Basmati Reis bei geringer Wärmezufuhr und geschlossenem Deckel für 10-15 Minuten quellen.

 

Wie viele Tassen Wasser Basmati Reis?

Bei der Quellmethode wird Basmati Reis im Verhältnis 1:1,5 gegart. Das heißt, dass du für 2 Tassen Reis 3 Tassen Wasser verwendest. 1 Tasse Reis (150 ml) entspricht ungefähr 2 Portionen als Beilage (130 g).

 

Wie viel Wasser für 100 g Basmati Reis?

Für 100 g Basmati Reis benötigst du 180 ml Wasser. 100 g Basmati Reis entsprechen rund 120 ml Basmati Reis.

 

Wie viel Wasser braucht man für 1 Tasse ungekochten Basmati Reis?

Für 1 Tasse ungekochten Basmati Reis benötigst du 1,5 Tassen Wasser für die Quellmethode bzw. 1 Liter Wasser für die Wassermethode.