Hühnerfrikassee

Hühnerfrikassee zählt zu den Klassikern unter den Lieblingsessen. Probiere unser Rezept und erfahre, wie du das cremige Geschmacks-Highlight aus Poularde, Champignons, Erbsen, Milch und Knorr Hühner Kraftbouillon schnell und einfach selbst zubereitest. Gelingt immer.

60 Min

Zubereitung
Einfach

Schwierigkeit
15 Min

Vorbereitung
6

Portion(en)

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1 Poularde
1 Bund Suppengrün frisch
1 TL Jodsalz
100 g Champignons
1/8 (125 ml) l Milch
5 geh. EL MONDAMIN Mehlschwitze, Basis für helle Saucen
200 g tiefgekühlte Erbsen
1 schwach geh. TL KNORR Hühner Kraftbouillon (Dose)
Jodsalz, Pfeffer, gemahlene Muskatnuss
evtl. 2 EL Weißwein
1 Eigelb
2 EL Schlagsahne
1/2 Bund Kerbel (ersatzweise Petersilie)

Poularde mit geputztem und gewaschenem Suppengrün in 1 l kochendes Salzwasser geben und ca. 45 Minuten garen. Poularde herausnehmen, häuten, das Fleisch von den Knochen lösen und in Stücke schneiden.
Champignons putzen, evtl. kurz waschen und vierteln. Von der Hühnerbrühe 3/8 l (375 ml) abmessen und mit der Milch aufkochen. Klassische Mehlschwitze unter Rühren einstreuen und 1 Minute kochen lassen. Champignons und tiefgefrorene Erbsen hinzugeben und kurz garen. Fleisch dazugeben. Soße mit Hühner Kraftbouillon, Pfeffer, Muskatnuss und evtl. Weißwein abschmecken.
Eigelb und Sahne verquirlen und unter das heiße Hühnerfrikassee rühren, aber nicht mehr kochen lassen. Mit Kerbelblättchen bestreuen.

Tipp

Dazu passt Reis.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	431.0 kcal
Fett (g)	24.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	9.6 g
Kohlenhydrate (g)	14.0 g
davon Zucker (g)	4.4 g
Eiweiß (g)	37.0 g
Ballasstoffe (g)	4.3 g
Salz (g)	1.6 g

Unsere veganen und vegetarischen Rezepte

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Tomatensalat mit geschmorten Zwiebeln
- CookingTime10 Min
- Difficulty Einfach
- PreparationTime20 Min
- Servings 4
  
  Portionen