Französische Küche: Speisen, Gerichte & Rezepte

Die Basis der französischen Küche

Die französische Küche ist mehr als nur Coq au Vin! Es mag eines der landestypischen Gerichte sein, doch wer genauer hinschaut, wird schnell erkennen, wie mit einfachen Zutaten französische Köstlichkeiten serviert werden können. Das Geheimnis liegt dabei nicht nur in den Rezepten, sondern in der Kombination ausgewählter Zutaten. Die Basis der französischen Küche sind:

• Gemüse: Aubergine, Zucchini, Tomaten, Knoblauch, Paprika, Artischocken
• Fisch und Meeresfrüchte: Muscheln, Loup de mer, Austern
• Fleisch: Rindfleisch, Kaninchen, Huhn
• Kräuter: Thymian, Salbei, Lorbeer

Tipp: Französische Kräuter sorgen nicht nur bei Hauptspeisen für einen besonderen Geschmack. Auch bei einem schnellen Beilagensalat dürfen diese nicht fehlen! Entdecke die Salatkrönung Französische Art und serviere zu deiner Hauptspeise einen harmonisch abgerundeten Salat.

Französisch auf vegetarische Art genießen

Bei den französischen Klassikern wie einem Coq au Vin, einer Boeuf Bourguignon oder den weltbekannten Pasteten darf Fleisch natürlich nicht fehlen. Doch keine Sorge, denn auch bei den Feinschmeckern im Nachbarland stehen jede Menge vegetarische Gerichte auf dem Speiseplan. Mit den typischen Gemüsezutaten – Aubergine, Zucchini, Tomate und Paprika – lässt sich hervorragend ein Ratatouille zaubern. Verfeinert wird dieser vegetarische Eintopf natürlich mit frischen französischen Kräutern. Vegetarisch, einfach und lecker ist auch dieser Klassiker: die französische Zwiebelsuppe. Entscheidend für den einzigartigen Geschmack ist die besondere Würze. Auch die bekannte Quiche Lorraine kann als vegetarische Variante – ohne Speck – zubereitet werden. Dieser herzhafte Kuchen kann sowohl als Vor- oder Hauptspeise serviert werden. 

Übrigens: Die französische Spezialität Quiche  stammt ursprünglich aus dem Raum Lothringen. Der herzhafte Kuchen wird immer in einer runden flachen Form gebacken. 

Fisch und Meeresfrüchte: ein Muss in Frankreich

Moules frites zählt zu einem der populärsten Gerichte der französischen Küche – und das aus gutem Grund. Das Gericht zeigt, wie mit nur wenigen Zutaten maximaler Genuss auf französische Art auf den Teller findet. Frische Miesmuscheln im Gemüsesud werden mit Pommes frites serviert. Besonders im Süden Frankreichs sind leckere Fischgerichte ein Muss auf dem Speiseplan, wie zum Beispiel die bekannte Fischsuppe Bouillabaisse à la Marseille.

Übrigens: Eine Sonderstellung nimmt in der französischen Küche übrigens das Elsass ein. Probiere doch mal Zwiebel-Medaillons Elsässer Art. 

Käse aus Frankreich

Frankreich ist weltweit bekannt für seine Käsevielfalt. Und das zeigt sich vor allem in den unterschiedlichen Sorten und Geschmäckern. Jede Region hat ihre eigenen Herstellungsweisen, was zu unglaublich vielen Käsevarianten führt. Diese Käse-Klassiker dürfen bei einer französischen Käseplatte nicht fehlen:

• Brie
• Camembert
• Comte
• Roquefort
• Ziegenkäse

Tipp: Zu einer Käseplatte servierst du natürlich ein frisches Baguette oder auch frische Gemüsesticks.