Knorr - Coq au vin

Coq au vin

Das französische Schmorgericht überzeugt mit zartem Geflügel, frischem Gemüse und köstlicher Rotweinsauce. → Zum Coq au vin Rezept. ←
	    
  • 45 Min

    Zubereitung

  • Einfach

    Schwierigkeit

  • 30 Min

    Vorbereitung

  • 4

    Portion(en)

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  • 200 g Champignons (klein)
  • 4 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stk. Poularde (1,2 kg)
  • Jodsalz, Pfeffer
  • 1 schwach geh. TL KNORR Hühner Kraftbouillon (Dose)
  • 2 EL Öl
  • 50 g Schinkenwürfel
  • 3 EL Mehl
  • 500 ml Rotwein
  • 2 TL Zucker
  • Nach Belieben: 1-2 EL MONDAMIN Saucenbinder zum Andicken von dunklen Saucen
  • 1 Bund Petersilie

  1. Champignons putzen, größere Champignons halbieren. Schalotten und Knoblauch schälen und vierteln. Poularde in 8 Teile teilen, salzen und pfeffern. Knorr Hühner Kraftbouillon in 100 ml kochendem Wasser auflösen.

  2. Öl in einem großen Topf (z.B. Bräter) erhitzen. Poularde im heißen Fett rundherum kräftig anbraten, herausnehmen. Schinkenwürfel, Champignons und Schalotten ins Fett geben und rundherum anbraten. Knoblauch dazugeben. Alles mit Mehl bestäuben, unter Rühren kurz anschwitzen und mit Bouillon und Rotwein ablöschen – Vorsicht beim Angießen.

  3. Poulardenteile wieder in den Topf legen und alles zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 45 Minuten garen, dabei gelegentlich wenden.

  4. Die Bratensoße vom fertigen Coq au vin mit Pfeffer, etwas Zucker und evtl. Salz abschmecken. Je nach gewünschter Konsistenz mit etwas Soßenbinder nach Packungsanweisung binden, dafür die Poulardenteile aus dem Topf nehmen.

  5. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und hacken. Coq au vin anrichten und mit Petersilie bestreut servieren. Dazu passen Salzkartoffeln oder knuspriges Baguette.

Tipp

Coq au vin, „Hahn in Wein“, ist ein klassisches französisches Gericht. Heute kommen aber selbst in französischen Restaurants zumeist Hühnchen, z.B. Poularden, in den Topf.

  1. Menge pro Portion
Nährwertangaben Menge pro Portion
Energie (kcal) 612.0 kcal
Fett (g) 30.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g) 7.1 g
Kohlenhydrate (g) 15.0 g
davon Zucker (g) 7.2 g
Eiweiß (g) 52.0 g
Ballasstoffe (g) 1.6 g
Salz (g) 1.8 g

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Tractor being driven in a farm collecting bay stacks

Unser Versprechen

Dieses Gericht ist nicht nur gut für dich, sondern auch gut für die Umwelt.