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Zucchini einfrieren: roh oder gekocht?
Zucchini sind aus der Küche kaum mehr wegzudenken, werden sie doch gerade in der beliebten mediterranen Küche häufig verwendet. Aufläufe, Grillgemüse oder Salate : Lerne neue Rezepte mit Zucchini kennen und werde ganz nebenbei zum Wissensprofi rund um das grüne Kürbisgewächs.
Inhaltsverzeichnis
- Kann man Zucchini einfrieren? So einfach geht’s
- Zucchini einfrieren roh in fünf Schritten
- Blanchierte Zucchini einfrieren: Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Zucchini einfrieren gekocht: Das ist zu beachten
- Gefrorene Zucchini auftauen und verarbeiten
- Im Kühlschrank und im Gefrierfach: Wie lange ist Zucchini haltbar?
- Zucchini einfrieren: So kannst du Zucchini richtig lagern
- Köstliche Rezepte für gefrorene Zucchini
Kann man Zucchini einfrieren? So einfach geht‘s
Du hast zu viele Zucchini gekauft oder geerntet und möchtest das leckere Gemüse auch außerhalb der Saison genießen? Kein Problem, denn das Sommergemüse lässt sich mit unseren Tipps ganz bequem einfrieren. Ähnlich wie Tomaten bestehen Zucchini zum größten Teil aus Wasser, weshalb sie nach dem Auftauen sehr weich werden können. Wichtig beim Einfrieren der Zucchini ist deswegen die gute Vorbereitung sowie die richtige Lagerung. Wie du das grüne Gemüse am besten vorbereitest und worauf du beim Einfrieren der Zucchini achten solltest, erfährst du auf dieser Seite.
Tipp: Gefrorene Zucchini eignen sich ideal für die Zubereitung von leckeren Suppen.
Zucchini einfrieren roh in fünf Schritten
Wenn du Zucchini roh einfrieren willst, dann folge einfach den fünf Schritten unserer Anleitung:
- Wasche die Zucchini und trockne sie ab.
- Schneide das Gemüse in Scheiben oder Würfel.
- Lege die Zucchinistücke in ein Sieb und bestreue sie mit etwas Salz.
- Lasse das Salz für fünf bis zehn Minuten einziehen, spüle sie ab und lasse sie abtropfen.
- Die Zucchini können in einem Gefrierbeutel oder in einer geeigneten Dose in den Gefrierschrank gelegt werden.
Das Salz entzieht den Zucchini die Flüssigkeit, sodass sie nach dem Auftauen schön knackig bleiben. Wenn du das Gemüse roh und unbehandelt einfrierst, ist es bis zu 12 Monate haltbar.
Tipp: Deine Zucchini sind gerade aufgetaut? Dann verarbeite sie doch zu einer leckeren Zucchini Pfanne.
Blanchierte Zucchini einfrieren: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Das beliebte Sommergemüse lässt sich nicht nur im rohen Zustand, sondern auch blanchiert im Gefrierfach lagern. Diese Schritt-für-Schritt-Anleitung zeigt dir, wie du blanchierte Zucchini einfach einfrierst:
- Wasche die Zucchini und schneide sie in kleine Stücke, beispielsweise in Würfel.
- Gib die Stücke für zwei bis vier Minuten in kochendes Salzwasser.
- Gieße die Zucchini ab.
- Schrecke die blanchierten Zucchinistücke mit Eiswasser ab.
- Tupfe die Stücke mit einem Baumwoll- oder Küchentuch ab, bis sie komplett getrocknet sind.
- Fülle die getrockneten Zucchinistücke in einen Gefrierbeutel.
Durch das Abschrecken mit Eiswasser wird der Garprozess augenblicklich gestoppt und das Gemüse bleibt auch nach dem Auftauen schön knackig. Blanchierte Zucchini sind eingefroren bis zu acht Monate haltbar.
Zucchini einfrieren gekocht: Das ist zu beachten
Auch bereits durchgegarte bzw. gekochte Zucchini lassen sich hervorragend einfrieren. Der Vorteil hier: Da sie bereits verarbeitet wurden, hat das grüne Gemüse bereits viel Wasser verloren. Ob gegrillt oder in Öl gebraten – lege die verarbeiteten Zucchini in einen Gefrierbeutel oder in ein geeignetes Gefäß und lagere sie im Gefrierschrank. Das Gemüse kann dort bis zu einem halben Jahr gelagert werden.
Gefrorene Zucchini auftauen und verarbeiten
Aufgrund ihres hohen Wassergehalts passiert es leicht, dass das Gemüse nach dem Auftauen weich wird. Um dieses zu vermeiden, solltest du unsere Tipps oben beachten und die Zucchini am besten langsam bei Zimmertemperatur auftauen und schnell verarbeiten. Alternativ kannst du das gefrorene Gemüse auch einen Tag zuvor aus dem Gefrierschrank nehmen und es in den Kühlschrank geben.
Tipp: Vom Auftauen in der Mikrowelle raten wir ab, da sie schnell zu weich wird.
Im Kühlschrank und im Gefrierfach: Wie lange ist Zucchini haltbar?
Frische Zucchini sind bei richtiger Lagerung im Kühlschrank bis zu zwei Wochen haltbar. Alternativ kannst du das grüne Sommergemüse auch einfrieren und zu einem späteren Zeitpunkt verarbeiten. Solltest du dich dafür entscheiden, die Zucchini roh einzufrieren, ist sie ca. ein Jahr lang haltbar. Blanchiert sollte das Gemüse innerhalb der nächsten acht Monaten und gekochte Zucchini in einem Zeitraum von sechs Monaten verzehrt werden.
Tipp: Mit blanchierten Zucchini gelingen dir im Handumdrehen leckere Gerichte, wie beispielsweise dieses bunte vegane Ratatouille Gratin.
Zucchini einfrieren: So kannst du Zucchini richtig lagern
Neben der richtigen Vorbereitung ist die Lagerung der eingefrorenen Zucchini entscheidend. Idealerweise sollte das grüne Gemüse bei -18 °C gelagert werden, damit die Nährstoffe, der Geschmack und das Aussehen erhalten bleiben. So kannst du auch außerhalb der Zucchini Saison das Sommergemüse genießen.
Gefrorene Zucchini zubereiten: Leckere gefrorene Zucchini Rezepte
Das Sommergemüse bietet vielfältige Zubereitungsmöglichkeiten. Solltest du dich dafür entschieden haben, deine Zucchini einzufrieren, kannst du sie nach dem Auftauen das ganze Jahr über zu köstlichen Gerichten verarbeiten. Gefrorene Gemüsesorten bieten sich optimal zum Kochen einer Suppe an. Das grüne Gemüse eignet sich auch hervorragend für ein Ratatouille, ein veganes Gemüse Gulasch oder einen Nudelauflauf. Hier kannst du die Zucchini auch einfach gefroren hinzufügen.
Tipp: Und für alle nie noch nicht genug bekommen haben, gibt es die komplette Zucchini-Rezeptsammlung zum Stöbern und Nachkochen. Lass es dir schmecken!
