Sperziebonen: veelzijdige groente met een bite
De multi-inzetbare sperzieboon is een groente die weinig introductie nodig heeft. Hoewel sperziebonen alleen van juli tot en met september in Nederland worden verbouwd, zijn ze het jaar door verkrijgbaar. Tel daarbij op dat hij goed smaakt bij aardappelen, in een wokgerecht, salade, pasta of ovenschotel, en je weet dat deze groene stengels perfect zijn om altijd de juiste hoeveelheid groente binnen te krijgen.
Groente recepten
We konden geen recepten vinden die aan uw zoekcriteria voldoen
Hoe zit het met een van deze?
-
![Vegetarische Zuid-Afrikaanse Bobotie]()
Zuid-Afrikaanse Bobotie met linzen
Bobotie is een overheerlijk Zuid-Afrikaans ovengerecht. In deze 'dagje minder vlees' versie worden linzen gecombineerd met appel. Bekijk dit lekkere recept hier!
-
Kook
Minuten -
Voor
Personen
-
-
![Vegetarische Madras]()
Vegetarische Madras
Vegetarische madras maken doe je eenvoudig met dit recept. Onze vegetarische versie combineert hartige kikkererwten, sperziebonen en appels in een rijke saus.
-
Kook
Minuten -
Voor
Personen
-
-
![Milde kerrie schotel met tuinbonen en sperziebonen]()
Milde kerrie schotel met tuinbonen en sperziebonen
Probeer deze milde kerrie schotel met tuinbonen, sperziebonen, doperwten en Kipstuckjes van De Vegetarische Slager.
-
Kook
Minuten -
Voor
Personen
-
-
![Kip Madras Vega]()
Indiase Kip Madras Dagje Minder Vlees
Indiase Kip Madras maak je gemakkelijk en snel. Voeg bloemkoolroosjes, cherrytomaten, linzen en sperziebonen toe voor een lekker recept zonder vlees.
-
Kook
Minuten -
Voor
Personen
-
-
![Sperziebonen met spek, ui en witte saus]()
Sperziebonen met spek en witte saus
Lekkere sperziebonen, gebakken ui en spekjes, knapperige aardappeltjes en een romige witte saus van Knorr. Heerlijk bij een bal gehakt. Bekijk het recept!
-
Kook
Minuten -
Voor
Personen
-
-
![Zuid-Afrikaanse Bobotie]()
Zuid-Afrikaanse Bobotie Dagje Minder Vlees
Probeer de vegetarische Zuid-Afrikaanse Bobotie met sperziebonen, linzen en appel. Snel een heerlijke maaltijd met lekker veel groenten op tafel.
-
Kook
Minuten -
Voor
Personen
-
Hoe maak je sperziebonen klaar?
Met sperziebonen maak je het jezelf makkelijk. Koop ze gesneden of ongesneden in een blik, een pot of diepgevroren en ze kunnen direct in de pan. De verse sperzieboon heeft iets meer aandacht nodig. Spoel de boon eerst schoon onder de koude kraan. Snijd daarna het harde puntje eraf en hij is direct panklaar. De sierlijke punt aan de onderkant laat je zitten. Een paar lange exemplaren gekocht? Maak ze passend voor de pan door ze doormidden te snijden of te breken.
Soorten sperziebonen
Geen twijfel over mogelijk dat jij deze boon kent als de sperzieboon. Toch mag je hem ook aanspreken met prinsessenboon, slaboon, Franse boon of herenboon. Al deze namen staan voor dezelfde smalle, langwerpige groente die met peul en al mag worden gegeten. De sperzieboon is daarmee een makkelijke boon en een stuk minder veeleisend dan soortgenoten.
Sperziebonen bereiden
Hoe je je eten ook wilt bereiden, de sperzieboon past zich aan. Deze groente kun je namelijk koken, roerbakken, wokken, stomen, blancheren of in een ovengerecht verwerken. Maak een lekkere kerrieschotel of verwerk ze in een salade. Gebruik een sperzieboon alleen nooit rauw. De groente bevat een licht giftig eiwit. Verhitting doodt dit eiwit. Sperziebonen zijn beetgaar na 12 à 13 minuten koken in een pan met water. Wil je de boon niet al te knapperig eten? Kies dan voor een kooktijd van maximaal 16 minuten.
De naam sperzieboon is afgeleid van ‘aspergeboon’. Vroeger werd de sperzieboon gegeten met een klontje boter en nootmuskaat en daarmee was hij qua bereiding gelijk aan de asperge. Tegenwoordig schittert hij in Indonesische en Indiase gerechten, geeft hij salades een frisse bite, wordt hij verwerkt in ovenschotels, pasta’s en stamppotten en … natuurlijk smaakt hij nog steeds heerlijk bij de aardappelen met een snufje nootmuskaat.
Veelgestelde vragen over sperziebonen
Schoongemaakte, verse sperziebonen kook je in een pan met ruim water in 12 tot 16 minuten gaar. Voeg geen zout toe aan het water: dit kan het velletje van de boon taai maken. Hoe langer de sperzieboon kookt, hoe meer kans op taaie draadjes. Kook de sperzieboon bij voorkeur beetgaar in 12 à 13 minuten.
De portiegrootte voor een volwassene ligt tussen de 200 en 250 gram.
Verse sperziebonen horen een lichtgroene kleur te hebben en stevig aan te voelen. Bij buiging moet de sperzieboon makkelijk breken en een frisse geur verspreiden.
Sperziebonen passen in veel gerechten. Kies afhankelijk van het gerecht voor de beste bereiding. Houd voor roerbakken tussen de 10 en 13 minuten aan voor een beetgaar resultaat. De magnetron krijgt de sperzieboon in zo’n 5 tot 8 minuten gaar in een bakje water, terwijl je voor stomen op 15 tot 20 minuten moet rekenen.
Verse sperziebonen zijn maar beperkt houdbaar. Bewaar ze maximaal 4 dagen in een bakje of (bij voorkeur open) zak op een koele en donkere plaats. De koelkast is gewoonlijk net te koud voor de sperzieboon: hij krijgt dan bittere bruine plekken.
Sperziebonen kun je uitstekend invriezen. Blancheer de sperzieboon enkele minuten in water zonder zout. In deze staat zijn de bonen tot wel 6 maanden houdbaar in de vriezer.
