Skip to:
;Resize=(240,200))
Sperziebonen: veelzijdige groente met een bite
De multi-inzetbare sperzieboon is een groente die weinig introductie nodig heeft. Hoewel sperziebonen alleen van juli tot en met september in Nederland worden verbouwd, zijn ze het jaar door verkrijgbaar. Tel daarbij op dat hij goed smaakt bij aardappelen, in een wokgerecht, salade, pasta of ovenschotel, en je weet dat deze groene stengels perfect zijn om altijd de juiste hoeveelheid groente binnen te krijgen.
Groente recepten
Hoe maak je sperziebonen klaar?
Met sperziebonen maak je het jezelf makkelijk. Koop ze gesneden of ongesneden in een blik, een pot of diepgevroren en ze kunnen direct in de pan. De verse sperzieboon heeft iets meer aandacht nodig. Spoel de boon eerst schoon onder de koude kraan. Snijd daarna het harde puntje eraf en hij is direct panklaar. De sierlijke punt aan de onderkant laat je zitten. Een paar lange exemplaren gekocht? Maak ze passend voor de pan door ze doormidden te snijden of te breken.
Soorten sperziebonen
Geen twijfel over mogelijk dat jij deze boon kent als de sperzieboon. Toch mag je hem ook aanspreken met prinsessenboon, slaboon, Franse boon of herenboon. Al deze namen staan voor dezelfde smalle, langwerpige groente die met peul en al mag worden gegeten. De sperzieboon is daarmee een makkelijke boon en een stuk minder veeleisend dan soortgenoten.
Sperziebonen bereiden
Hoe je je eten ook wilt bereiden, de sperzieboon past zich aan. Deze groente kun je namelijk koken, roerbakken, wokken, stomen, blancheren of in een ovengerecht verwerken. Maak een lekkere kerrieschotel of verwerk ze in een salade. Gebruik een sperzieboon alleen nooit rauw. De groente bevat een licht giftig eiwit. Verhitting doodt dit eiwit. Sperziebonen zijn beetgaar na 12 à 13 minuten koken in een pan met water. Wil je de boon niet al te knapperig eten? Kies dan voor een kooktijd van maximaal 16 minuten.
De naam sperzieboon is afgeleid van ‘aspergeboon’. Vroeger werd de sperzieboon gegeten met een klontje boter en nootmuskaat en daarmee was hij qua bereiding gelijk aan de asperge. Tegenwoordig schittert hij in Indonesische en Indiase gerechten, geeft hij salades een frisse bite, wordt hij verwerkt in ovenschotels, pasta’s en stamppotten en … natuurlijk smaakt hij nog steeds heerlijk bij de aardappelen met een snufje nootmuskaat.
