Linzen zijn officieel geen groente, maar peulvruchten. Linzen zijn er in allerlei soorten en smaken en te gebruiken in verschillende gerechten. Ontdek hier de lekkerste recepten en tips voor het koken van linzen.
Linzen hoeven niet vooraf geweekt te worden en zijn daarom makkelijk in gebruik. Hoelang linzen moeten koken is vooral afhankelijk van de soort. Rode linzen kook je door de kortere bereidingstijd mee in je linzensoep of curry. Gedroogde bruine of groene linzen kook je in circa 30 tot 40 minuten gaar. Minder tijd? Linzen uit blik zijn direct klaar voor gebruik.
Officieel zijn linzen geen groente maar peulvruchten en ze zijn rijk aan eiwitten. Dit maakt ze dan ook heel geschikt als vleesvervanger. Deze peulvruchten worden veel gebruikt in de Turkse, Marokkaanse en Indiase keuken en groeien als zaden aan de linzenplant.
Wist je dat linzen ruim vier keer zoveel vezels bevatten als zilvervliesrijst? Vezels kunnen bijdragen aan een goede spijsvertering. Daarnaast zijn linzen een bron van ijzer, fosfor, magnesium, foliumzuur en B-vitamines.
Rode linzen zijn het meest geschikt voor soep en curry omdat ze een kortere bereidingstijd hebben en zacht worden. Bruine en groene linzen behouden veel meer hun vorm en geven daarom textuur in bijvoorbeeld een linzensalade of in een veggie wrap.
In een koele en donkere voorraadkast zijn linzen zeker een jaar houdbaar, zowel gedroogd als in blik. Gekookte linzen blijven daarentegen 2 dagen goed in de koelkast of 3 maanden in een afgesloten bak in de vriezer. Laat je restjes altijd goed afkoelen voordat je ze in de koelkast of vriezer zet.