Rode Linzensoep

Rode linzensoep met zoete aardappel en kurkuma

Een heerlijke maaltijdsoep die je helemaal zelf klaar maakt. Met zoete aardappel, tomaat en kurkuma is dit een echte smaakmaker!

  • 15 Minuten

    Kooktijd

  • Gemiddeld

    Moeilijkheid

  • 10 Minuten

    Voorbereiden

  • 4 Personen

    Porties

  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 300 g zoete aardappel
  • 150 g bleekselderij
  • 400 g tomaten
  • 200 g rode linzen
  • 4 el olijfolie
  • 2 tl komijn
  • 2 tl kurkuma
  • 400 ml kokosmelk light
  • 2 blokjes Knorr Zero Salt Bouillon Groente à 9 g
  • 100 g verse spinazie
  • 1 citroen, schil geraspt en uitgeperst
  • 80 g walnoten, grof gehakt
  • Etra nodig: staafmixer

  1. Pel en snipper de uien en knoflook. Snijd de zoete aardappel en bleekselderij in kleine stukjes en de tomaten in blokjes. Laat de linzen uitlekken.

  2. Verhit de olijfolie in een grote soeppan en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg de zoete aardappel en de bleekselderij toe en fruit deze nog kort mee.

  3. Voeg de komijn en kurkuma toe en roer het goed door elkaar.

  4. Voeg dan 1 liter water, de kokosmelk, de linzen, de tomatenblokjes en de Knorr Zero Salt bouillonblokjes toe. Breng het geheel al roerend aan de kook en laat het ca. 20 minuten zachtjes doorkoken.

  5. Pureer de soep met een staafmixer. Voeg wanneer de soep iets te dik is een beetje extra water toe.

  6. Schep de soep in de kommen en garneer met de blaadjes spinazie, wat citroensap en rasp en de walnoten.

  1. Hoeveelheid per portie
Voedingswaarden Hoeveelheid per portie
Vet (g) 569.847 kcal
Vezel (g) 11.227 g

Knorr product used

Vergelijkbare recepten

Filter

Inschrijven!

Ontdek onze producten