Rode Linzensoep

Rode linzensoep met zoete aardappel en kurkuma

Een heerlijke maaltijdsoep die je helemaal zelf klaar maakt. Met zoete aardappel, tomaat en kurkuma is dit een echte smaakmaker!
	    
  • 15 Minuten

    Kooktijd

  • Gemiddeld

    Moeilijkheid

  • 10 Minuten

    Voorbereiden

  • 4 Personen

    Porties

  • 2 uien
  • 400 gram tomaten
  • 300 gram zoete aardappel
  • 2 tenen knoflook
  • 150 gram bleekselderij
  • 200 gram rode linzen
  • 2 theelepels komijn
  • 2 theelepels kurkuma
  • 400 ml kokosmelk light
  • 1000 ml Knorr Zero Salt Bouillon Groente
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 200 gram verse spinazie
  • 1 citroen (sap en rasp van de schil)
  • 80 gram walnoten grof gehakt

  1. Snipper de ui en knoflook. Snij de zoete aardappel en bleekselderij in kleine stukjes en de tomaten in blokjes. Laat de linzen uitlekken.

  2. Verhit de olijfolie in een grote soeppan en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg de zoete aardappel en de bleekselderij toe en fruit deze nog kort mee.

  3. Voeg de komijn en kurkuma toe en roer het goed door elkaar.

  4. Voeg dan het water, de kokosmelk, de linzen, de tomatenblokjes en de Knorr Zero Salt bouillonblokjes toe. Breng het geheel al roerend aan de kook en laat het ca. 20 min. zachtjes doorkoken.

  5. Blend de soep dan glad met een staafmixer. Wanneer de soep iets te dik is, voeg dan wat extra water toe.

  6. Schep de soep in de kommen en garneer met de blaadjes spinazie, wat citroensap en rasp en de walnoten.

Vergelijkbare recepten

Ontdek onze producten