Skip to:
;Resize=(240,200))
Recepten met bonen
Denk je bij bonen meteen aan chili con carne? Bruine bonen en kidneybonen zijn erg populair in de Zuid-Amerikaanse keuken, bijvoorbeeld in burrito’s en taco’s, maar komen ook erg goed tot hun recht in bonenschotels of bonensoep. Kidneybonen, kapucijners, witte bonen … duik met Knorr in de oneindige opties van deze peulvruchten.
Recepten met bonen
Als het om bonen gaat, is de keuze reuze. Van kidneybonen tot aan sperziebonen, van edamame tot aan doperwt: ze zijn allemaal familie van elkaar. We kunnen hier op honderden bonen ingaan, maar houden het bij de bekendste peulvruchten. Besteden we helemaal geen aandacht aan andere bonen? Zeker wel! Gebruik de speciale pagina’s van Knorr en vind heerlijke recepten met sperziebonen, varieer naar hartenlust met linzen en check alle Knorr-inspiratie rondom de tuinboon.
Hoe maak je bonen klaar?
Bonen koop je vers, in pot, blik of gedroogd. Vooral in gedroogde vorm is het aanbod enorm. Schrikt de droge boon je af? Hoeft niet! Met onze tips is bonen klaarmaken echt kinderspel.
Hoe kun je bonen bereiden?
Was gedroogde bonen grondig voordat je ermee aan de slag gaat. Vul daarna een pan, bak of kom met een flinke hoeveelheid koud water. Gebruik 4 keer zoveel water als de hoeveelheid bonen die je wilt bereiden. De bonen worden minimaal 2 keer zo groot bij het weken, dus ruim water is belangrijk. In 8 tot 10 uur zijn de bonen zacht genoeg en klaar voor de echte bereiding.
Zet de bonen voor het slapengaan in het water en ’s ochtends zijn ze klaar: een ideaal klusje voor de nacht. Week je de bonen liever in gekookt water? Dek de pan, kom of bak dan af met bijvoorbeeld een deksel. De hitte verkort de weektijd naar slechts 3 à 3,5 uur.
Hoe kook je gedroogde bonen?
Was de bonen na het weken nog een keer grondig en gooi ze in een pan. Giet hier een ruime hoeveelheid gekookt water bij en voeg vooral geen zout toe. De bonen mogen zeker tien centimeter onder water staan. Breng het aan de kook en draai de vlam dan naar een stand waarop de bonen door kunnen pruttelen. Iedere boon heeft zijn eigen kooktijd, maar over het algemeen zit je met een uur gemiddeld goed. Is de boon zacht? Dan is hij gaar. Maar let op: te lang koken kan zorgen voor een pappige structuur.
Soorten bonen
Sojaboon: Frisgroen van kleur lacht deze boon je toe op Instagram. De sojaboon, die meestal als basis dient voor sojaproducten, wordt graag gebruikt in pokébowls, salades, curry’s en als bijgerecht bij de sushi. In Japanse restaurants ken je de sojaboon als edamame. Met een beetje zout over de peul ploep je de boontjes met je lippen eenvoudig uit de schil. Heerlijk!
Kidneyboon: Afkomstig uit Midden-Amerika speelt deze boon vanzelfsprekend een hoofdrol in vele Mexicaanse gerechten. Chili con carne, taco’s, burrito’s en wraps: ze kunnen stuk voor stuk niet zonder kidneyboon. De boon heeft een aardse smaak en is daardoor ook supergeschikt voor stoofschotels.
Zwarte boon: Deze boon is zoeter dan de kidneyboon en maakt Argentijnse gerechten graag compleet. De kleinere boon is stevig van structuur en de smaak is te vergelijken met champignons.
Kievitsboon: Het gespikkelde uiterlijk van deze boon leidde in Nederland tot de naam kievitsboon. Hij doet namelijk denken aan een kievitsei. Pintoboon of frijol pinto zijn andere benamingen voor deze boon met een zachte en romige smaak.
Kikkererwt: Deze basis voor hummus en falafel vormt ook een perfecte toevoeging in couscousgerechten of stoofgerechten.
Witte boon: Weleens in Engeland ontbeten? Dan heb je ongetwijfeld witte bonen in tomatensaus op de kaart zien staan. Een klassiek ontbijt voor onze Brexit-buren en voor Spanjaarden dé boon voor in stoofschotels. In Nederland lijken we de boon, die een iets vastere structuur heeft dan de kidneyboon, iets uit het oog verloren.
Veelgestelde vragen over bonen
Welke bonen kan ik het beste kopen?
Wil je bonen snel in een gerecht kunnen verwerken, zoals in een burrito? Kies dan voor bonen uit pot of blik. Deze bonen zijn al geweekt en kunnen direct in de pan worden verwarmd. Koken is onnodig. Gedroogde bonen zijn jarenlang houdbaar, maar moeten voor bereiding zeker acht uur lang wellen in water. Bij bonen in pot of blik is dit werk al voor je gedaan.
Hoeveel bonen eet een volwassen persoon?
Een volwassene eet gemiddeld 200 gram bereide bonen, bijvoorbeeld uit blik of pot. Je vindt in de supermarkt verschillende maten. Aangezien je bonen in gerechten vaak varieert, is het goed om uit te gaan van 125 gram groenten totaal per persoon.
Wat is de beste boon voor een chili con carne?
Vanwege de zachtere structuur zijn vooral bruine of rode bonen geliefd voor een chili con carne of chili sin carne. Heb je een restje chili con carne over? Het is ook erg lekker over de nacho’s.
Kun je gekookte bonen in de koelkast bewaren?
Een bonengerecht blijft na bereiding maximaal 3 dagen goed in de koelkast. Bonen uit blik of pot bewaar je na opening maximaal 2 dagen in de koelkast. Giet ze daarvoor over in een bewaarbakje en sluit dit af met een deksel.
Hoe bewaar je droge bonen?
Op een koele, droge, donkere plek blijven gedroogde bonen het langst goed. In gedroogde toestand kun je bonen zeker een jaar bewaren. Zijn ze (veel) ouder dan een jaar? Houd dan rekening met een langere week- en kooktijd.
Kun je bonen invriezen?
Vries bonen alleen in als ze zijn geblancheerd en vermeld erbij hoelang ze zijn verwarmd. Wellen geldt namelijk net zo goed voor ingevroren bonen. Wil je bonen bewaren, dan raden we aan voor gedroogde bonen of bonen in pot of blik te kiezen.
