Bratkartoffel-Rezepte: klassisch, knusprig und kreativ

Inhaltsverzeichnis

• Bratkartoffel-Grundrezept: So gelingen sie perfekt
  • Zutaten für klassische Bratkartoffeln
  • Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Zubereitung von Bratkartoffeln
• Tipps für knusprige Bratkartoffeln
  • Welche Kartoffelsorten eignen sich?
  • Vorgekocht oder roh – was ist besser?
  • Pfanne, Öl & Brattechnik
• Varianten von Bratkartoffeln für jeden Geschmack
  • Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln
  • Vegetarische Bratkartoffeln mit Gemüse
  • Bratkartoffeln aus dem Ofen
  • Kreative Ideen: Kräuter, Feta, Curry
• Beilagen und Kombinationsmöglichkeiten
  • Bratkartoffeln zu Fleisch- und Fischgerichten
  • Bratkartoffeln als vegetarisches Hauptgericht
• Häufige Fehler beim Bratkartoffeln braten und wie du sie vermeidest
• Fazit: Knusprige Bratkartoffeln gelingen immer
• FAQ: Bratkartoffel-Rezepte

Bratkartoffel-Grundrezept: So gelingen sie perfekt

Mit unserem Grundrezept gelingen dir perfekte Bratkartoffeln ganz einfach und schnell. Probiere das Rezept für Bratkartoffeln gleich aus:

 

Das sind deine Zutaten für 2 Portionen klassische Bratkartoffeln

• 400 g festkochende Kartoffeln (z. B. Linda, Sieglinde oder Nicola)
• 1 Prise Jodsalz
• 1 TL ganzer Kümmel
• 2-3 EL Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
• 1 Zwiebel
• 1-2 Zweige Thymian
• Knorr Aromat Universal
• 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 

 

Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Zubereitung von Bratkartoffeln

• Kartoffeln waschen und als Pellkartoffeln in Salzwasser mit Kümmel kochen, herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Kartoffeln schälen und in ca. 0,5-0,7 cm dicke Scheiben schneiden.
• Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Kartoffelscheiben darin anbraten, bis sie auf der Unterseite knusprig sind, erst dann wenden.
• Kartoffeln bei oberer mittlerer Hitze braten.
• Zwiebel schälen und würfeln. Thymian waschen, trockentupfen und ohne Stiele hacken. Zu den goldgelben Bratkartoffeln Zwiebelwürfel und Thymian geben und mitbraten. 
• Bratkartoffeln mit Knorr Aromat und Pfeffer würzen und heiß servieren.

Tipp: Gib die Zwiebeln nicht zu früh zu den Bratkartoffeln damit sie glasig bis hellbraun und auf keinen Fall zu dunkel werden.

Vorgekocht oder roh – was ist besser?

Du kannst Bratkartoffeln sowohl mit rohen als auch mit vorgekochten Kartoffeln machen. Wenn du vorgekochte Kartoffeln verwenden möchtest, dann musst du sie als Pellkartoffeln erst vorkochen. Das benötigt Zeit. Diese Zeit entfällt, wenn du vom Vortag Kartoffeln übrighast. Falls du rohe Kartoffeln verwendest, dann schneidest du die Scheiben dünner und die Bratkartoffeln werden knuspriger. Du benötigst allerdings ein wenig mehr Öl. Diese beiden Plus-Minus Listen helfen dir bei der Entscheidung, ob du lieber vorgekochte oder rohe Kartoffeln verwenden möchtest:

 

Bratkartoffeln aus vorgekochten Kartoffeln:

+ Knusprige Kruste außen und zarter Kartoffelgeschmack in der Mitte.
+ Ideal zur Resteverwertung.
+ Die dickeren Scheiben (0,5-0,7 cm Dicke) brechen beim Wenden nicht so leicht.
+ Weniger Öl nötig.

- Wenn du keine vorgekochten Kartoffeln hast, musst du diese erst garen. Das braucht Zeit.

 

Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln:

+ Die dünnen, geriebenen Scheiben (0,2-0,3 cm Dicke) werden besonders knusprig.
+ Schnell gemacht.

- Etwas mehr Öl nötig.
- Brechen beim Wenden leichter in kleine Stückchen.

 

Pfanne, Öl & Brattechnik

Damit dein Bratkartoffel-Rezept gelingt, kommt es darauf an, die richtige Pfanne zu verwenden, das passende Öl zu erhitzen und mit der richtigen Technik zu braten. Mit diesen Hacks werden deine Bratkartoffeln knusprig und lecker:

• Verwende eine beschichtete Pfanne, reibe diese zunächst mit 1 EL Öl ein und gib dann einen 2. EL Öl in die Pfanne. Erhitze die Pfanne und das Öl im oberen mittleren Temperaturbereich (Stufe 7 auf einer 9-stufigen Skala).
• Greife zu einem neutralen Öl, das sich gut erhitzen lässt. Wir empfehlen dir Sonnenblumenöl, Rapsöl, Distelöl oder Erdnussöl zu verwenden. Von Olivenöl raten wir ab, da es sich nicht so hoch erhitzen lässt und nicht für jede beschichtete Pfanne geeignet ist.
• Auch beim Braten bleibst du im oberen mittleren Temperaturbereich. Verteile die Kartoffelscheiben so, dass alle Scheiben Kontakt zum Pfannenboden haben. Überlade die Pfanne nicht. Gib den Kartoffeln ein paar Minuten Zeit, sodass sie auf der unteren Seite bereits hellbraun werden. Erst dann wendest du die Kartoffeln und schwenkst sie nach ein paar weiteren Minuten noch mehrfach, bis sie von allen Seiten goldbraun sind.

Tipp: Knusprig wird beim Überbacken die Kruste eines Kartoffelgratins. Und mit den Knorr Kochpasten verleihst du jedem Gratin noch mehr Geschmack.

Varianten von Bratkartoffeln für jeden Geschmack

Speck, Zwiebeln, Gemüse, Käse oder Kräuter: Bratkartoffeln machst du mit deinen Lieblingszutaten zu deinem ganz persönlichen Gericht. Wir zeigen dir, wie du Bratkartoffeln gekonnt variierst.

 

Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln

Wenn du möchtest, dass ein Bratkartoffel-Rezept wie bei Oma schmeckt, dann bereitest du sie nicht nur nach unserem Grundrezept zu, sondern gibst am Ende neben Zwiebeln auch noch gewürfelten Speck in die Pfanne und brätst ihn mit. Dadurch erhältst du einen noch herzhafteren Geschmack. Du kannst statt gewürfeltem Speck auch Bacon-Streifen mit deinen Bratkartoffeln servieren. Diese brätst du dann zuerst in der Pfanne knusprig, nimmst sie heraus, hältst sie warm und machst dann in der Pfanne deine Bratkartoffeln. Zum Servieren legst du den Bacon dann ganz dekorativ auf die Bratkartoffeln.

 

Vegetarische Bratkartoffeln mit Gemüse

Wenn du Bratkartoffeln mit Gemüse kombinierst, dann erhältst du eine komplette und vegetarische Mahlzeit. Zusammen mit den Kartoffeln schmecken Karotten, Paprika, grüne Bohnen, Lauch und Fenchel hervorragend. Aber auch Champignons oder andere Pilzsorten sind eine leckere Kombination mit den gebratenen Kartoffeln. Bei der Zubereitung der vegetarischen Bratkartoffeln mit Gemüse hast du mehrere Möglichkeiten. Entweder bereitest du das Gemüse getrennt von den Bratkartoffeln im Ofen oder im Air Fryer als Ofengemüse zu, dann wird es ebenso knusprig wie die Bratkartoffeln. Alternativ garst du das Gemüse in Salzwasser zu einer zarten Beilage. Wenn du noch genügend Platz in der Pfanne hast, kannst du Karotten, Paprika, Bohnen & Co. auch in der Pfanne mitbraten. Falls du vorgegarte Kartoffeln verwendest, solltest du das Gemüse genauso lange wie die Kartoffeln braten, bei rohen Kartoffeln beginnst du mit diesen und fügst das Gemüse hinzu, sobald du die Kartoffeln wendest.

 

Bratkartoffeln aus dem Ofen

Bratkartoffeln aus dem Ofen schmecken genauso knusprig wie ihr Pendant aus der Pfanne, wenn du sie auf dem Backblech verteilst, mit etwas Öl einpinselst und mit Knorr Bio Gemüse Bouillon oder Aromat würzt. Beim Kleinschneiden der Kartoffeln hast du – anders als bei der Zubereitung in der Pfanne – die Wahl: Entweder schneidest du die Kartoffeln in Scheiben oder du machst Kartoffelspalten, die dann wie Wedges schmecken.

 

Kreative Ideen: Kräuter, Feta, Curry

Zum Glück sind Bratkartoffeln kein starres Gericht mit nur einer Zubereitungsmöglichkeit. Du hast genügend Raum, um deiner Kreativität freien Lauf zu lassen und den Kartoffeln mit Kräutern, Feta oder Curry ganz neue Geschmacksnuancen zu entlocken.

• Frische Kräuter wie Basilikum, Oregano, Schnittlauch oder Petersilie streust du über die Bratkartoffeln, nachdem du sie auf Teller verteilt hast.
• Zerbröselten Feta oder geriebenen Bergkäse gibst du, kurz bevor die Bratkartoffeln fertig sind, über die Kartoffeln, lässt den Käse anschmelzen und servierst dann alles gemeinsam.
• Curry, Kreuzkümmel oder Knorr Kräuterlinge zum Streuen Gartenkräuter verleihen deinen Bratkartoffeln zusätzliche Würze und genau den Geschmack, den du haben möchtest.

Tipp: Die Zubereitung eines Bratkartoffel-Rezepts in der Heißluftfritteuse funktioniert genauso wie die das Braten von Kartoffeln im Ofen.

Fazit: Knusprige Bratkartoffeln gelingen immer

Kurzum: Bratkartoffeln sind super lecker und mit den richtigen Tipps und Tricks gelingt dir das klassische Rezept für Bratkartoffeln mit nur wenigen Zubereitungsschritten. Für knusprige Bratkartoffeln hältst du dich am besten an unser Grundrezept und genießt die Kartoffeln als eigenständiges Gericht, zusammen mit Fleisch, Fisch oder Bratlingen und wirst mit einem zusätzlichen Dip richtig kreativ.

FAQ: Bratkartoffel-Rezepte

Wenn du ein Bratkartoffel-Rezept zubereiten möchtest, dann taucht im Vorfeld eventuell die eine oder andere Frage auf. Wir haben die wichtigsten Fragen rund um Bratkartoffeln zusammengestellt und beantworten sie hier in unserem FAQ-Bereich.

 

Welche Kartoffeln eignen sich für Bratkartoffeln?

Für Bratkartoffeln verwendest du am besten festkochende Kartoffelsorten wie zum Beispiel Linda, Sieglinde oder Nicola. Diese Sorten überzeugen mit Geschmack und brechen nicht so leicht beim Wenden.

 

Warum werden meine Bratkartoffeln nicht knusprig?

Es kann sein, dass deine Bratkartoffeln in der Pfanne nicht knusprig werden, wenn du zu viele Kartoffeln in die Pfanne gibst, zu wenig Öl verwendest oder bei zu geringer Hitze brätst. Gib nur so viele Kartoffelscheiben in die Pfanne, sodass alle Scheiben vollen Kontakt zum Pfannenboden haben. Erhitze zuvor 2-3 EL Speiseöl in der Pfanne und brate sie im oberen mittleren Temperaturbereich (Stufe 7 auf einer 9-stufigen Skala).

 

Soll man Kartoffeln vorkochen oder roh braten?

Beides ist möglich. Du kannst Bratkartoffeln sowohl aus vorgekochten als auch aus rohen Kartoffeln machen. Gekochte Kartoffeln schneidest du etwas dicker (ca. 0,5-0,7 cm), rohe Kartoffeln möglichst dünn (0,2-0,3 cm). Bei beiden Zubereitungsmethoden brätst du die Kartoffeln in Speiseöl – bei rohen Kartoffeln nimmst du etwas mehr davon.

 

Welches Öl ist am besten für Bratkartoffeln?

Für Bratkartoffeln ist ein neutrales Pflanzenöl am besten geeignet, das sich gut erhitzen lässt. Unsere Empfehlungen sind Sonnenblumenöl, Rapsöl, Distelöl oder Erdnussöl.