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Lavá las verduras y cortá las berenjenas y los boniatos en cubos. El coliflor cortalo en trozos.
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Limpiá la carne y realizá un corte en forma de bolsillo de manera de poder rellenarla. El corte se debe realizar de la parte gruesa a la parte fina, con la ayuda de un cuchillo oficio de cocina (cuchillo pequeño y afilado). Reservá.
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En un sartén salteá la cebolla en aceite. Cuando esté bien cocida agregá el Caldo Knorr de verduras reducido en sodio y la espinaca.
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Cociná por 3 minutos y si fuera necesario secá la preparación con migas de pan. Condimentá a gusto y reservá.
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Rellená el bolsillo de la carne con el relleno y cerrá con la ayuda de un palito de madera. Reservá.
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Sellá la carne en un sartén bien caliente y disponé sobre una placa para horno junto a los vegetales y el tomillo a modo de colchón.
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Cociná en horno precalentado medio (180 °C) por 50 minutos o hasta que resulte todo bien cocido.
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Serví la carne fileteada junto a los vegetales horneados.
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