Albóndigas en salsa verde

Albóndigas en salsa verde

Aporta hidratos de carbono, proteína, grasas saludables. Fuente de fibra, vitamina A y C.
  • 70 minutos

    Cooking Time

  • fácil

    Difficulty

  • Prep Time

  • 4 People

    Serves

  • 500 g de carne picada
  • 150 g lentejas
  • 50 g de miga pan
  • 1 yema de huevo
  • Pimienta negra  c/n
  • Para la salsa: 500 g espinaca
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cubo de Caldo Knorr de Carne
  • Ají molido  c/n
  • Laurel  c/n
  • Pimienta negra  c/n
  • Aceite de oliva  c/n
  • 1 tz de agua
  • Para la guarnición: 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 3 zapallitos
  • 2 morrones
  • 1 atado espinaca
  • 1 berenjena
  • Aceite de oliva c/n

  1. Lavá las verduras.

  2. Disponé en un bol las lentejas escurridas, la yema de huevo y la miga de pan

  3. Sumá la carne picada y mezclá todo muy bien con la ayuda de las manos hasta que todo resulte bien integrado. Condimentá a gusto.

  4. Dividí la preparación en 30 bollitos de 30 g cada uno aproximadamente.

  5. Con la ayuda de las manos dar forma de albóndigas, reservá en la heladera.

  6. Cocción de las albóndigas: Calentá una olla a fuego medio y salteá rápidamente con aceite de oliva, la cebolla y el ajo picados finamente, por 3 minutos o hasta que las verduras resulten tiernas.

  7. Agregá la espinaca picada finamente junto al agua y al caldo knorr.

  8. Condimentá con el ají molido, la pimienta y el laurel. Cociná a fuego medio por 3 minutos aproximadamente.

  9. Licuá con minipimer y sumá las albóndigas vegetarianas.

  10. Terminar de cocinar a fuego bajo por 10 minutos más o hasta que todo resulte bien cocido.

  11. Mientras se cocinan las albóndigas: Cortá las zanahorias en rodajas, la cebolla, los zapallitos, morrones y berenjenas en cubos.

  12. Cociná los vegetales de la guarnición sobre una asadera al horno con aceite de oliva hasta que resulten tiernos.

  13. Serví las albóndigas junto a su salsa con las hojas de espinaca fresca y las verduras.

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