Dieses Gemüse hat im März Saison

„Im Märzen der Bauer …“: Im März geht es wieder los auf unseren Feldern und auch die Auswahl an saisonalem, heimischem Gemüse wächst. Lass dir verraten, welche Sorten dies sind.

Mit Lauch und Bärlauch kommen im März die ersten Frühlingsboten in die Gemüseregale und an die Marktstände. Wir zeigen dir, was du damit kochen kannst. Auch für Spinat beginnt die Saison und er bereichert die unterschiedlichsten Rezepte. Behalte mit unserer Gemüse-Grafik den Überblick, welches Gemüse im März Saison hat.

Lauch zum Frühlingsbeginn verwenden

Vielleicht kennst du Lauch unter seinem zweiten Namen Porree, vielleicht auch als Spanischen Lauch. Ganz egal: Im März beginnt für den Lauch die Saison, wenn er hierzulande angebaut wird. Das Gemüse aus der Familie der Amryllisgewächse begeistert roh in einem Salat. Garen kannst du ihn ganz vielfältig, zum Beispiel in einem Auflauf oder bei einem Flammkuchen. So oder so begeistert Lauch mit seinem leicht zwiebeligen Geschmack, weswegen Lauch bei vielen Suppen als Suppengrün mit dazugehört. Oder probiere doch mal die beliebte Käse-Lauch-Suppe

Tipp: Lauch, den du im Winter kaufen kannst, wird nicht bei uns, sondern zumeist im Mittelmeerraum angebaut. Stöbere doch mal in unserer Lauchrezepte-Sammlung, sicher entdeckst du ein neues Lieblingsrezept.

Mit Bärlauch ab März gekonnt würzen

Bärlauch kommt mit dem Frühlingsanfang frisch auf deinen Teller. Der kleine Bruder des Knoblauchs überzeugt durch seinen würzigen, leicht scharfen Geschmack und du kannst ihn gut in einem Pesto verwenden. Mit Bärlauch würzt du Fleisch-Gerichte gekonnt oder füllst damit vegane Brötchen.

Tipp: Bärlauch solltest du nur dann selbst sammeln, wenn du jede Menge Erfahrung damit hast. Sonst ist die Verwechslungsgefahr mit giftigen Maiglöckchen einfach zu groß.

Spinat ist immer ein Genuss

Tiefgekühlter Spinat ist ja OK, aber was schmeckt besser als frischer Babyspinat in einem bunten Salat? Im März beginnt die Zeit für Spinat und gerade der junge Spinat weiß mit seinem zarten Geschmack zu überzeugen, den das richtige Dressing noch betont. Auch in Kombination mit Eiern wie z.B. ein Omelette mit Feta weiß das Gemüse aus der Familie der Fuchsschwanzgewächse zu überzeugen.

Weitere tolle Rezepte findest du in der Spinat-Rezeptesammlung.

Tipp: Losen Spinat solltest du binnen weniger Tage verbrauchen, da der Kühlschrank ihm Feuchtigkeit entzieht und ihn so welken lässt.