Skip to:
;Resize=(240,200))
Risotto met kip en champignons
Een risotto maken moeilijk? Met de eenvoudige recepten voor risotto van Knorr in ieder geval niet. Tover in een handomdraai deze heerlijke risotto met champignons en kip op tafel of varieer met andere paddenstoelen zoals eekhoorntjesbrood. Liever vegetarisch? Laat de kip dan weg of vervang het door extra veel groente.
Groentetip
Voor een dagje zonder vlees vervang je de kip door een vegetarisch alternatief zoals Kipstuckjes van De Vegetarische Slager. Maar je kunt ook extra courgette, asperges of spinazie toevoegen voor een extra dosis groen. Risotto is daarom heel geschikt om je restjes uit de groentelade op te maken zodat je niks hoeft te verspillen.
Vegetarische risotto recepten
Risotto is lekker romig en neutraal van smaak en daarom heel geschikt om mee te variëren – bijna elke groente gaat er goed bij. Paddenstoelen risotto is natuurlijk een echte klassieker. Maar probeer ook eens een Italiaanse risotto met lekker veel groente zoals tuinbonen, tomaten of courgette.
Waar komt risotto vandaan?
Rijstvelden vind je niet alleen in Azië, ook in Noord-Italië verbouwen ze al eeuwenlang risottorijst. In het noordelijke gebied langs de rivier de Po is de grond heel nat en warm: de perfecte omstandigheden om deze rijstsoort te verbouwen. De meeste risotto die je in de supermarkt vindt komt dan ook hier vandaan. Kijk hier voor meer van onze Italiaanse recepten.
Hoe kun je risotto het beste opwarmen en bewaren?
Je kunt risotto, eenmaal afgekoeld, 2 dagen in de koelkast of 3 maanden in de vriezer bewaren. Het opwarmen van risotto is wat lastiger omdat de textuur snel verloren gaat. Je kunt risotto daarom het beste opwarmen in een pan op laag vuur met een beetje bouillon. Maak het af met wat extra boter en kaas en je restje risotto is weer heerlijk romig
Welke rijst gebruik je voor risotto?
Je hebt speciale rijst nodig om risotto te maken – gewone rijst, zoals basmati, jasmijn of zilvervlies, werkt niet. Risottorijst heeft namelijk een korte, stevige korrel met twee soorten zetmeel die het gerecht de kenmerkende romige maar toch stevige textuur geven. Risottorijst kent drie verschillende types: Vialone Nano (kleine korrel), Arborio (medium korrel en veelvoorkomend in de supermarkt) en Carnaroli (grote korrel en de meest luxe variant). Maar soms kom je ook gerechten tegen waarin de rijst wordt vervangen door bijvoorbeeld spelt, orzo of zelfs bloemkool. Officieel dus geen risotto maar wel net zo lekker.
