Recepten met courgette

Courgette is officieel een vrucht en familie van zowel de pompoen als de komkommer. Met zijn zachte en neutrale smaak is de courgette hartstikke veelzijdig en hij zit bovendien boordevol vezels. Dus, aan de slag en laat je inspireren door onze beste courgette recepten.

Wat kun je allemaal met courgette maken?

Courgette is misschien wel de meest veelzijdige groente die er is. Zo kun je ‘m bakken, wokken, koken, stoven, stomen, inleggen, grillen, vullen, pureren, frituren én zelfs rauw eten. Wat kan deze supergroente niet? Van pannenkoeken tot pasta, lees snel verder voor wat verrassend veelzijdige courgette recepten.

Courgette klaarmaken

Met lekker veel groente: Wil je wat extra groente toevoegen aan je (vegetarische) pasta, taco’s of couscous? Courgette smaakt vrij neutraal en is daarom makkelijk te verwerken in allerlei gerechten. Bak de courgette in plakjes, linten of blokjes een paar minuten mee met de rest van je gerecht – en klaar is Kees!
Ovenschotel: Let je een beetje op je koolhydraten of wil je gewoon een gerecht met lekker veel groente? Vervang bijvoorbeeld (een deel van) de pasta in je lasagne of de aardappel in je moussaka door plakjes courgette.
Courgette pasta: Ook je spaghetti maak je met courgette gemakkelijk wat lichter. Draai ‘m door een speciale spiraalsnijder en maak er zo lange linten van. Bak deze linten kort in de pan en voeg je eigen pastasaus toe voor een koolhydraatarme courgetti.
Soep: Voor een snelle en voedzame lunch of diner bak je de courgette aan met je favoriete smaakmakers en pureer je ‘m met bouillon tot een klassieke courgette soep.
Zoet: Wist je dat je courgette ook kunt verwerken in zoetigheden? Zo kun je ‘m bijvoorbeeld door je pannenkoekenbeslag pureren of rasp je ‘m door de brownies voor een super smeuïg resultaat – je proeft er niks van, maar krijgt wel bonusgroente binnen!

Officieel is de courgette geen groente maar een fruitsoort. Dit komt omdat het de (onrijpe) vrucht is van de Cucurbita pepo, een groente uit de komkommerfamilie. Courgette is naast komkommer ook familie van de meloen, augurk en pompoen.

De groene courgette is een bekend gezicht in de supermarkt maar er zijn nog meer soortgenoten. Zo heb je ook de gele courgette, die eigenlijk hetzelfde smaakt als de groene. En de bolcourgette, die qua smaak ook hetzelfde is maar dan een ronde vorm heeft en daardoor heel geschikt – en superleuk - is om te vullen.

Een hele courgette bewaar je het beste buiten de koelkast zodat hij al zijn smaken goed behoudt, zo blijft hij tot 6 dagen goed. Een restje gekookte courgette bewaar je daarentegen wel in de koelkast. Laat het dan eerst helemaal afkoelen en bewaar het in een afgesloten bak in de koelkast (voor maximaal 2 dagen) of in de vriezer (voor maximaal 3 maanden).

Je hoeft een courgette niet eerst te schillen. Integendeel zelfs, want in de schil zitten juist de meeste vezels, vitamines en mineralen. Lekker laten zitten dus. Het enige wat je hoeft te doen is ‘m even goed wassen voor gebruik.