Name: Asperges met basilicumsaus en serranoham
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Nederlands
Ingredients: 1 kg witte asperges; 6 eieren; 2 rode uien; 3 el olijfolie; 450 g minikrieltjes; 1 pakje Kant en Klaar Saus voor Asperges à 300 ml; 3 el fijngehakt verse basilicum; 0.5 krop groene bladsla; 200 g serranoham; 4 zongedroogde tomaten (pot), in reepjes

1 kg witte asperges
6 eieren
2 rode uien
3 el olijfolie
450 g minikrieltjes
1 pakje Kant en Klaar Saus voor Asperges à 300 ml
3 el fijngehakt verse basilicum
0.5 krop groene bladsla
200 g serranoham
4 zongedroogde tomaten (pot), in reepjes

Schil de asperges met een dunschiller van vlak onder het kopje naar beneden. Snijd de houtachtige uiteinden (± 3 cm) eraf.
Breng in een grote pan ruim water aan de kook. Kook hierin de asperges 5 minuten. Draai het vuur uit, leg het deksel op de pan en laat ze, afhankelijk van de dikte, 15-20 minuten nagaren.
Kook gelijktijdig de eieren in 8 minuten hard. Pel en snipper de uien grof. Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de minikrieltjes met de ui al omscheppend in 10 minuten knapperig en bruin. Verwarm aspergesaus volgens de aanwijzingen op de verpakking klaar en roer de basilicum erdoor.
Pel de eieren en halveer ze. Was en droog de sla. Scheur de sla in stukken en verdeel over grote borden. Leg de asperges met de kopjes naar één kant op de sla. Schep de basilicum-aspergesaus erover.
Leg de plakjes ham, de halve eieren en de zongedroogde tomaat erbij. Serveer de asperges met basilicumsaus en serranoham met de gebakken aardappeltjes.