GROENTE VAN DE MAAND NOVEMBER

Recepten met broccoli

Broccoli is een populaire en veelzijdige groente. Je kunt een broccoli koken maar ook pureren in een soep of verwerken in een vegetarische ovenschotel. Broccoli maakt alles lekker, dus schep vooral nog een keer op.

Broccoli koken in drie simpele stappen

Stap 1: Breng een ruime pan met water en een snuf zout aan de kook. De broccoli moet straks net onder water staan.
Stap 2: Snijd de broccoli in roosjes. Gooi de steel niet weg maar schil deze en snijd hem in plakjes van 1 cm dik.
Stap 3: Voeg de roosjes en plakjes toe aan het water en kook deze in 4 minuten beetgaar of in 6 minuten boterzacht. Serveer direct of verwerk in een gerecht.

Broccoli bakken of wokken

Als je broccoli wilt meebakken in bijvoorbeeld een vegetarische quiche, pasta of ovenschotel, dan kun je ‘m het beste even kort beetgaar voorkoken. Je kunt broccoli ook wokken, voorkoken is dan niet nodig. Wok de broccoli op hoog vuur gedurende 7 tot 8 minuten tot deze beetgaar en een beetje knapperig is geworden. Maak bijvoorbeeld een roerbak met rundvlees of vegetarisch met lekker veel groente geserveerd met rijst.

Welke kruiden passen het beste bij broccoli?

Broccoli is al heerlijk met alleen wat peper en zout. Wil je wat extra kruiden toevoegen? Ga dan voor oregano, laurier, koriander, tijm, basilicum, dragon of natuurlijke smaakmakers zoals knoflook.

Veelgestelde vragen over het koken met broccoli

Welke saus kun je bij broccoli eten?

Wil je broccoli afmaken met een sausje? Een romige groentesaus met tuinkruiden, 4 kazensaus of basilicum-roomsaus passen allemaal perfect bij een bordje broccoli.

Kan ik broccoli ook wokken?

Absoluut! Je kunt broccoli wokken door hem in stukjes te snijden en op hoge temperatuur aan te bakken gedurende ongeveer 7 tot 8 minuten. De broccoli wordt zo beetgaar en krijgt een lekker knapperig randje. Vul ‘m aan met vlees of een vegetarisch alternatief en lekker veel groente voor een smakelijke roerbakschotel.

Kan ik broccoli ook koken in de magnetron?

Je kunt broccoli stomen in de magnetron. Dit doe je door de roosjes en de plakjes van de steel in een magnetronschaal te leggen met 3 eetlepels water. Dek de schaal af met een deksel of bord en verwarm hem op de hoogste stand gedurende 3 tot 4 minuten. Nog niet gaar? Verleng het dan met een minuut.

Hoe kun je broccoli bewaren?

Een rauwe broccolistronk kun je drie tot vijf dagen in de koelkast, één jaar in de vriezer of één tot twee dagen op de fruitschaal bewaren. Gekookte broccoli bewaar je, mits helemaal afgekoeld, tot twee dagen in de koelkast of drie maanden in de vriezer.