Name: Vegetarische gehaktballetjes met kruiden
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Nederlands
Ingredients: 200 g parelgort; 80 ml olijfolie; 5 g komijnzaad; 1 laurierblad; 2 uien, grof gesneden; 2 gele paprika's, grof gesneden; 200 g rijpe tomaten, in vieren; 30 ml witte wijnazijn; 1 zakje Knorr Natuurlijk Lekker! Spaghetti Bolognese à 43 g; 40 g verse koriander, steeltjes en blaadjes fijngehakt; 300 g vegetarische balletjes; 4 eieren; 10 g verse platte peterselie, fijngehakt; Extra nodig: ovenvaste grote koekenpan

200 g parelgort
80 ml olijfolie
5 g komijnzaad
1 laurierblad
2 uien, grof gesneden
2 gele paprika's, grof gesneden
200 g rijpe tomaten, in vieren
30 ml witte wijnazijn
1 zakje Knorr Natuurlijk Lekker! Spaghetti Bolognese à 43 g
40 g verse koriander, steeltjes en blaadjes fijngehakt
300 g vegetarische balletjes
4 eieren
10 g verse platte peterselie, fijngehakt
Extra nodig: ovenvaste grote koekenpan

Verwarm de oven voor tot 180 °C. Kook de parelgort volgens de bereidingswijze op de verpakking gaar.
Verhit intussen de olie in de koekenpan en voeg het komijnzaad en de laurier toe. Bak de ui en de paprika al omscheppend ca. 5 minuten.
Voeg de tomaten, de wijnazijn, 300 ml water en de inhoud van het zakje Natuurlijk Lekker! mix voor spaghetti bolognese toe en roer goed door. Schep de steeltjes en 1/3 van de blaadjes de koriander door de saus en kook alles ca. 5 minuten.
Leg de vegetarische balletjes in de saus en breek de eieren boven de saus. Zet de koekenpan ca. 10 minuten in de voorverwarmde oven.
Bestrooi het gerecht met de rest van de koriander en de peterselie. Serveer met de parelgort.