Alles over paksoi: leer meer over deze smaakvolle groente

Paksoi, ook wel pak-choi of bokchoi, is een bladgroente die oorspronkelijk uit Azië komt. In de Chinese keuken wordt Paksoi veel gebruikt, maar gelukkig vond ‘ie ook zijn weg naar onze contreien. Nu is deze mooie groente favoriet bij velen. En terecht: deze groente is niet alleen heel gezond, maar ook veelzijdig.

Met paksoi kun je heel goed wokken, maar je kunt ze ook een hoofdrol geven in een Hollandse stamppot. De groente heeft een lekker frisse en een tikje pittige smaak. Maar waar veel mensen zo gek op zijn is niet de smaak, maar de textuur van paksoi. Die is namelijk sappig en crunchy. We zetten dit smaakbommetje graag in het zonnetje. Lees je mee? 

Koken met paksoi

Paksoi staat bekend als een typische roerbakgroente. Handig, want die heb je in een handomdraai op tafel. De koolsoort komt namelijk het best tot zijn recht als ‘ie niet te lang gegaard is. Zo blijven de bladstelen lekker fris smaken en behouden de bladeren een knapperige bite.

Ga je wokken met paksoi? Laat de pan dan eerst goed heet worden. Bak eerst de stronkjes een minuut of drie en voeg dan de bladeren toe. De stelen hebben iets langer nodig om gaar te worden, dus mik de bladeren pas als laatst in de pan. Laat even slinken (net als spinazie) en je bent klaar om te serveren.

Je kunt paksoi ook goed blancheren, stomen en zelfs op de barbeque grillen.

De groene bladeren van de paksoi kun je rauw ook heel goed gebruiken in een oer-Hollandse stamppot. Zo krijgt het gerecht ook een iets pittige smaak en het frisse van de paksoi is heel lekker in combinatie met spekjes of gehaktballen. 

Je kunt paksoi het hele jaar door vers kopen in de supermarkt, bij de groenteboer of in toko’s. Daar vind je verschillende soorten en maten. De bekendste is de kool met grote witte stengels en groen blad. In Chinese supermarkten vind je ook weleens kleinere, losse stengels. En dan heb je ook nog baby-paksoi, of Shanghai paksoi. Deze hebben groene stelen en bladeren. Deze mini’s hebben ook net iets meer smaak dan hun grotere broertjes.