Skip to:
;Resize=(240,200))
Recepten met bloemkool
Bloemkool is een favoriet in Nederland. Van juli tot en met september wordt deze veelzijdige groente vers van Hollandse grond geteeld. Traditiegetrouw wordt hij met aardappelen geserveerd, maar vergis je niet: hij smaakt ook opperbest in Indiase gerechten en ovenschotels.
Recepten met bloemkool
Bloemkool schittert tegenwoordig in de hoofdrol bij vele groentegerechten. Fijngemalen biedt bloemkool een heerlijk alternatief voor rijst als bloemkoolrijst. Maar de kool is nog veelzijdiger gebleken in pizzabodems van bloemkool, bloemkoolwraps, -couscous, -steak, -soep, -puree en verrassende ovengerechten.
Hoe maak je bloemkool klaar?
De ideale kooktijd voor bloemkool ligt tussen de 8 en 10 minuten. Kook bloemkoolroosjes tussen de 5 en 8 minuten beetgaar. Verwarm je de bloemkool langer, dan krijgt hij een weeïge koolsmaak en muffe geur. Prik met een vork in de bloemkool om te checken of hij gaar is. Dikkere stukken blijven goed aan de vork hangen als de groente beetgaar is. Varieer met gekookte bloemkool en probeer eens deze lasagne met bloemkool.
Wil je bloemkool stomen? Ga dan uit van een bereidingstijd van tussen de 8 en 12 minuten. In de roerbak heb je na 4 tot 6 minuten smakelijke bloemkoolroosjes. Bak de ideale bloemkoolsteak door een plak bloemkool zo’n 5 minuten per kant te bakken. Besprenkel de plak van ongeveer 2 centimeter dik vervolgens met limoen, citroen, knoflook, zout en paprikapoeder. Gaar deze daarna 25 minuten in de oven naar perfectie en geniet van een heel andere bloemkoolervaring.
Soorten bloemkool
Bloemkool is niet per definitie wit. In grotere supermarkten en groentewinkels vind je naast de vertrouwde bloemkool ook groengele, paarsrode, oranje en groene varianten. De groene romanesco heeft puntige uiteinden en een torentjesvorm. Deze is wat frisser en milder van smaak dan bloemkool. Grappig detail: de felle kleuren van de ‘bijzondere’ bloemkolen kunnen met koken verdwijnen. Met een beetje azijn behoud je de exotische kleur.
De beste bloemkool selecteren
De traditionele witte bloemkool dankt zijn smetteloze kleur aan de bladeren die zich om de ‘bloem’ vouwen. Het dakje van bladeren blokkeert zonnestralen en beschermt de bloemkool. In de supermarkt tref je bloemkolen zonder deze bladeren aan. Dit maakt de groente een stuk kwetsbaarder. Aanraking veroorzaakt stootplekken. Deze plekken kleuren bruin, een voorstadium van verrotting. Laat bloemkolen met bruine plekken dus liggen. Check ook de bladeren. Deze horen frisgroen van kleur te zijn en stevig aan de stronk vast te zitten.
Veelgestelde vragen over bloemkool
Verwijder ongedierte door de bloemkool in azijn te leggen. Spoel hem vervolgens zorgvuldig af. Tussen afzonderlijke roosjes kan zand blijven zitten. Was gesneden bloemkool daarom nogmaals.
Bloemkool kan rauw worden gegeten. Eet bloemkoolroosjes bijvoorbeeld met dipsaus, gebruik ze in de (kaas)fondue of verwerk ze in een salade voor een extra bite.
Bloemkool is licht verteerbaar en dus goed voor de spijsvertering. Bloemkool bevat vezels en is een bron van vitamine C.
Blancheer de bloemkool enkele minuten in een ruime hoeveelheid water zonder zout toe te voegen. Dompel hem daarna onder in koud water en kook hem vervolgens met een snee brood.
Een kleine bloemkool is ruim voldoende voor twee personen.
Wikkel bloemkool bij voorkeur in vershoudfolie. In de groentelade van de koelkast blijft bloemkool een week lang goed. Eenmaal gesneden zijn je stukken bloemkool maximaal drie dagen in de koelkast te bewaren.
Bloemkool is eenvoudig in te vriezen. Verwijder bladeren voor het invriezen en was de bloemkool grondig. Blancheren is niet nodig. Bloemkool kun je tot 12 maanden bewaren in de diepvries.
