Risotto met witte en groene asperges

Name: Risotto met witte en groene asperges
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 250 g witte asperges; 250 g groene asperges; 1 el olijfolie; 125 g risottorijst; 1 zakje Knorr Saus voor Asperges à 40 g; 100 g gerookte kipfilet, in dunne plakjes; versgemalen witte peper

Een heerlijke risotto met witte en groene asperges is helemaal niet moeilijk als je dit risottorecept gebruikt. Een lekker recept voor een feestelijk diner.

25 Minuten

Kooktijd
Eenvoudig

Moeilijkheid
15 Minuten

Voorbereiden
2 Personen

Porties

250 g witte asperges
250 g groene asperges
1 el olijfolie
125 g risottorijst
1 zakje Knorr Saus voor Asperges à 40 g
100 g gerookte kipfilet, in dunne plakjes
versgemalen witte peper

Schil de witte asperges. Breek of snijd het onderste stugge stukje van de asperges (2-3 cm). Snijd de asperges in stukjes van ± 4 cm. Kook de witte aspergestukjes 10 minuten in kokend water. Voeg de groene aspergestukjes toe en kook het geheel nog 7 minuten. Laat de aspergestukjes uitlekken.
Verhit de olijfolie en voeg de risotto toe. Laat de risotto al roerende 1 minuut bakken en de korrels glazig zien. Schenk er 500 ml koud water bij en voeg de inhoud van het zakje saus voor asperges toe. Roer alles goed door en kook het al roerende ongeveer 20 minuten op een laag vuur, totdat de risotto gaar is maar nog wel stevig (al dente) is.
Voeg de plakjes gerookte kipfilet en de asperges toe. Warm alles nog ± 3 minuten goed door en breng het op smaak met peper. Serveer het risotto met witte en groene asperges direct.