Meo Lam
Cua là nguyên liệu rất được các chị em phụ nữ ưa chuộng để chế biến cho gia đình những món ngon dễ làm và cực kì bổ dưỡng. Và để các món ăn làm từ cua được thơm ngon trọn vẹn thì phải cần một chút kỹ năng trong việc lựa chọn và sơ chế.
1. Cua đồng
- Chọn cua còn sống. Làm sạch cua bằng cách ngâm chúng vào nước, khoảng 10 phút thay nước 1 lần, thay đến khi nào nước hết đục thì cho thêm muối vào, ngâm thêm khoảng 10 phút
- Vớt cua ra để ráo nước, song song đó bạn tiến hành tách mai, bỏ yếm của cua. Sau đó, mang cua đi giã nhuyễn, nhớ rắc thêm ít muối để khi nấu, gạch cua dễ đông lại và hạn chế việc gạch và càng cua bắn vào người.
- Lọc xác cua lấy nước, lọc nhiều lần để không còn bị sót xác cua.
Các bà nội trợ có thể chế biến được nhiều món ngon bổ dưỡng từ cua đồng như canh cua rau đay, rau mồng tơi (đặc sản của ẩm thực miền Bắc)…. Hoặc nếu bạn muốn thay đổi thực đơn hàng ngày thì có thể mang cua đồng đi rang muối hoặc nấu lẩu
Sau chặng đường vận chuyển, khi về tới nhà, bạn không nên vội vã thả ngay cua vào nước vì giống như con người, cua sẽ bị cảm nóng mà chết. Đặt cua vào ngăn đá tủ lạnh hoặc đặt cua trên đá lạnh, cua bị lạnh sẽ cứng lại khiến việc sơ chế của bạn dễ dàng hơn.
2. Cua biển
- Để nguyên dây buộc cua, lấy tay lật phần yếm dưới bụng của cua lên, dùng dạo đâm chỗ hõm dưới bụng cua để nó duỗi thẳng chân và càng cua ra. Lúc này, bạn có thể dễ dàng lột bỏ yếm và phần trứng xốp bên ngoài yếm.
- Sau đó, bạn tiến hành tháo hết dây xung quanh cua, chà sạch cua, đặc biệt chú ý hai bên hông cua là nơi bám rong rêu nhiều nhất.
- Cuối cùng, cho cua vào nồi đun sôi. Khi nước sôi khoảng 5 phút, bạn lấy cua ra để giữ được vị ngọt và chắc thịt.
Có rất nhiều món ngon được chế biến từ cua biển. Có những món ăn ngon lạ miệng như: miếng cua, cua rang me, cua rang muối ướp, súp cua…. Khi chế biến món ăn, bạn nhớ nêm thêm một ít hạt nêm Knorr để tăng thêm hương vị thịt thơm ngon.
