✓ Chế biến
- Gan heo mua về phải rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ
- Ngâm toàn bộ gan heo vào sữa tươi không đường để khử mùi hôi và tẩy hết chất độc có trong gan.
- Sau khi ngâm khoảng 10 phút, vớt gan ra, rửa sạch, để ráo
- Xay nhuyễn toàn bộ phần gan heo.
- Rửa sạch và xay nhuyễn phần thịt ba chỉ (hoặc nạc vai).
- Rửa sạch da heo, luộc chín và thái sợi.
- Bẻ vụn bánh mì và ngâm vào sữa tươi không đường.
- Phi hành tỏi đã băm nhuyễn.
- Sau đó, cho gan heo và thịt ba chỉ đã xay nhuyễn vào chảo đảo đều. Nêm thêm một ít hạt nêm Knorr.
- Khi chảo thịt chín và khô thì cho trứng gà và bánh mì ngâm sữa tươi vào đảo tiếp.
- Khi các nguyên liệu đã hòa quyện với nhau thì tắt bếp, để nguội, sau đó mang đi xay thật nhuyễn.
- Phết một ít dầu ăn vào chén và đổ toàn bộ hỗn hợp vừa xay ra chén. Có thể cho thêm vài lát bơ lên trên để tăng thêm vị béo ngậy.
- Bọc một lớp giấy bạc lên miệng chén và mang đi hấp cách thủy trong khoảng 30 phút.
- Dùng tăm xiên vào hỗn hợp, nếu thấy tăm không bị pate bám dính thì pate đã chín
