Tu Mon
Pate gan là một món ăn truyền thống của Pháp, đã du nhập vào Việt Nam từ rất lâu và trở thành món ăn ngon được nhiều người vô cùng yêu thích.
Pate là gì
Pate là món ăn được chế biến từ gan các loại động vật như heo, bò, gà. Người ta thường dùng pate với bánh mì, còn ở Việt Nam, pate có thể được ăn kèm với xôi.
Tùy theo khẩu vị và văn hóa ẩm thực của mỗi quốc gia mà món pate có thể được thưởng thức khi nóng hoặc lạnh. Nhưng theo các chuyên gia ẩm thực thì pate chỉ dậy mùi tốt nhất khi được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh một vài ngày.
Pate gan là món ăn bổ dưỡng, rất tốt cho sức khỏe, nhất là món này chứa hàm lượng đạm và vitamin A rất cao, bổ sung thường xuyên sẽ giúp lượng máu trong cơ thể hoạt động tốt hơn.
Lợi ích từ Pate
Pate là một món ăn bổ dưỡng dễ làm, bởi nó chứa rất nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Đặc biệt, hàm lượng vitamin A ở pate cao hơn nhiều so với thịt, cá, trứng sữa...
Chế biến Pate
✓ Nguyên liệu
● 500gr gan heo
● 200gr thịt ba chỉ hoặc nạc vai.
● 100gr da heo
● 300ml sữa tươi không đường
● 1 quả trứng gà
● 1 ổ bánh mì
● Hành tỏi
● Nước mắm, muối, tiêu xay, đường, dầu ăn, bơ thực vật
✓ Chế biến
- Gan heo mua về phải rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ
- Ngâm toàn bộ gan heo vào sữa tươi không đường để khử mùi hôi và tẩy hết chất độc có trong gan.
- Sau khi ngâm khoảng 10 phút, vớt gan ra, rửa sạch, để ráo
- Xay nhuyễn toàn bộ phần gan heo.
- Rửa sạch và xay nhuyễn phần thịt ba chỉ (hoặc nạc vai).
- Rửa sạch da heo, luộc chín và thái sợi.
- Bẻ vụn bánh mì và ngâm vào sữa tươi không đường.
- Phi hành tỏi đã băm nhuyễn.
- Sau đó, cho gan heo và thịt ba chỉ đã xay nhuyễn vào chảo đảo đều. Nêm thêm một ít hạt nêm Knorr.
- Khi chảo thịt chín và khô thì cho trứng gà và bánh mì ngâm sữa tươi vào đảo tiếp.
- Khi các nguyên liệu đã hòa quyện với nhau thì tắt bếp, để nguội, sau đó mang đi xay thật nhuyễn.
- Phết một ít dầu ăn vào chén và đổ toàn bộ hỗn hợp vừa xay ra chén. Có thể cho thêm vài lát bơ lên trên để tăng thêm vị béo ngậy.
- Bọc một lớp giấy bạc lên miệng chén và mang đi hấp cách thủy trong khoảng 30 phút.
- Dùng tăm xiên vào hỗn hợp, nếu thấy tăm không bị pate bám dính thì pate đã chín
