Mẹo bảo quản thịt heo ngâm mắm

Thit

Thịt heo là thực phẩm chính trong thực đơn hàng ngày của gia đình Việt và có thể chế biến được nhiều món ngon khác nhau. Knorr sẽ hướng dẫn thêm cho bạn một món ăn ngon, lạ miệng được làm từ thịt heo và cách bảo quản món ăn này được lâu hơn.

Muốn món thịt heo muối nước mắm được ngon nhất thì nguyên liệu được chọn phải tươi ngon. Thịt heo phải là miếng thịt có lớp mỡ giòn tan, da heo mềm chứ không bị bở, thịt vẫn giữ được màu và độ thơm ngọt vốn có. Nước mắm được làm nguyên chất từ cá cơm, chứ không dùng mắm công nghiệp. Sau khi làm sạch thịt heo sẽ mang đi luộc chín, để nguội rồi cho vào ngâm với nước mắm. Món này càng để lâu thì thịt sẽ đậm đà và thơm.

Khi ngâm thịt được 3-4 ngày, bạn đổ nước mắm ra nồi, nấu sôi lại và để thật nguội trước khi đổ vào hũ ngâm thịt

Nguyên liệu:

• Thịt ba chỉ
• Nước mắm
• Đường cát+ phèn
• Hạt tiêu sọ, tỏi, ớt, hoa hồi

Chế biến

Dùng dao để cạo sạch lông ở phần da rồi rửa sạch thịt. Nên ngâm thịt qua dấm để loại bỏ mùi hôi, sau đó vớt ra để cho ráo.

Muốn để miếng thịt ăn thật chắc thì nên lấy dây dù quấn quanh miếng thịt.

Cho thịt vào nồi luộc, bỏ phần nước luộc đầu đi, luộc kĩ vào phần nước thứ hai. Khi luộc cho thêm chút rượu trắng.

Sau khi thịt đã chín thì vớt ra cho vào tô nước lạnh, rồi lại để cho ráo nước.

Cho nồi lên bếp và đổ lần lượt nước mắm, nước lọc vào khuấy đều. Sau đó cho thêm đường. Khuấy hỗn hợp cho đến đường tan và tạo độ hơi sánh.

Cho tỏi thái lát, ớt tươi đã cắt, hoa hồi và tiêu đập nát vào trong lọ thủy tinh đã được rửa sạch. Sau đó xếp thịt vào trong lọ trên rồi đổ hỗn hợp mắm đường vào bên trong.

Đậy kín để ở nơi thoáng mát, 3 ngày sau là dùng được (không nên để tủ lạnh vì khi đó mỡ sẽ đông lại).