Sopa fria de hinojo, puerro y papas

Limpiar bien los puerros quitando las hojas feas y las puntas.

Cortarlos en rodajas y rehogarlos en la manteca derretida juntamente con la cebolla picada hasta que estén tiernas sin que se quemen.

Limpiar los bulbos de hinojo quitando los tallos y reservando las hojas plumosas para decorar, cortar al medio y en rodajas.

Agregar a la cebolla el agua caliente y los cubitos de caldo de verduras Knorr®, las papas y los hinojos cortados en rodajas.

Cocinar lentamente 20/30 minutos hasta que las papas estén tiernas.

Enfriar y procesar. Si quedaran los hilos del puerro pasar por colador.

Poner la sopa de nuevo en una cacerola, agregar la leche y la crema mezclar bien, condimentar con pimienta y dejar que levante el hervor.

Retirar y enfriar. Colocar en la heladera por lo menos 3 horas.

Servir en platos hondos o bol con las plumitas del hinojo.

También se puede decorar con cebollín picado.