Sopa criolla de hongos y arroz integral

Poner los hongos en remojo en el agua durante 30 minutos. Luego, escurrir guardando el líquido.

Limpiar los champignones, cortarlos en rodajas, reservar algunas para decorar y picar el resto.

Cortar en cubitos la cebolla, los tallos del apio y la zanahoria. Picar el ajo.

Colocar en una cacerola la manteca, derretir y agregar el ajo picado, zanahoria, cebolla y apio. Dorar 5 minutos a fuego lento, revolviendo de vez en cuando.

Incorporar los champiñones, el agua de remojo reservada, el vino blanco, el Caldo en cubos de Gallina Knorr. Cocinar, lentamente, 30 minutos.

Aparte, cocinar el arroz en agua y sal hasta que esté casi listo.

Colar. Agregar a la sopa juntamente con los hongos, los champiñones reservados y las hojas de tomillo.

Terminar de cocinar, hasta que el arroz esté tierno. Condimentar con pimienta y sal si hiciera falta.

Servir en platos hondos y decorar con apio.