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Remojar los tomates en agua hirviendo medio minuto, hacer una cruz en la base y pelar. Cortar en trozos quitando las semillas.
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Rehogar en el aceite caliente la cebolla picada y el ajo triturado hasta que estén blandos.
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Añadir los tomates y rehogar hasta que el tomate se ablande.
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Agregar el agua caliente, los cubitos de caldo de gallina Knorr y el extracto.. Cocinar 10 minutos a fuego lento.
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Enfriar y procesar.
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Salpimentar si hiciera falta y agregar el azúcar. Calentar bien.
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Servir con trocitos de muzzarella y hojitas de albahaca.
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Sugerencias Si quedara muy líquida, espesar con Maizena.