Skip to:
;Resize=(240,200))
Recepten met boerenkool
Boerenkool in een dampende pan stamppot na een koude winterse dag, is er iets fijner thuiskomen dan dat? Geen wonder dat boerenkool de groente van de maand januari is. En het is ook nog eens hartstikke goed voor je. Want naast weinig calorieën bevat boerenkool vitamine B6 en C die bijdragen aan je immuunsysteem – en dat kunnen we in januari wel gebruiken.
Recepten met de groente van de maand
De beste boerenkool maken
Boerenkool alleen lekker in je stamppot? Zeker niet! Deze groene wintergroente is stiekem hartstikke veelzijdig. Zo gooi je ‘m gemakkelijk door de pasta of maak je er een winterse pesto van. Of verwerk boerenkool in een smaakvolle soep met boerenkool en chorizo of vegetarische shakshuka. Waanzinnige winterse recepten met lekker veel groente. En wist je dat boerenkool extra lekker is op heel koude dagen? De vorst zet het zetmeel in de bladeren om in suiker waardoor de boerenkool wat zoeter smaakt. Trek gekregen? Boerenkool maken doe je ’t beste met de volgende tips.
Boerenkool bereiden
- Met een zak voorgesneden boerenkool kun je meteen aan de slag. Als je boerenkool aan de struik koopt bij de groenteboer, moet je ‘m eerst even goed schoonspoelen en de harde bladstelen verwijderen.
- Voor de traditionele boerenkool stamppot kook je de boerenkool zo’n 10 minuten in een laagje water. Daarna stamp je de groente met de aardappelen, wat kookvocht en eventueel warme melk en boter tot een smeuïg geheel.
- Boerenkool door je pasta? Blancheer deze dan 4 minuten in kokend water met wat zout en laat het vervolgens schrikken onder koud water. Zo verdwijnt de bittere smaak maar blijven de vitamines behouden.
- Weinig tijd? Boerenkool kun je ook kort roerbakken voor bijvoorbeeld Aziatische noodles of zelfs rauw eten in een winterse salade of smoothie.
Veelgestelde vragen over boerenkool maken
Je kunt rauwe boerenkool het beste bewaren door het eerst kort te blancheren en daarna in te vriezen. Zo blijft het maar liefst 1 jaar goed. Heb je de boerenkool al gekookt en wil je de restjes bewaren? Laat het dan eerst helemaal afkoelen en zet het in een afgesloten bak in de koelkast (voor maximaal 2 dagen) of in de vriezer (voor maximaal 3 maanden).
De bladeren van boerenkool bevatten vitamines zoals vitamine C en B6 en mineralen kalium en calcium.
Met alleen wat peper en zout smaakt boerenkool al erg lekker. Wil je het wat specialer maken? Probeer dan eens kruiden als uienpoeder, selderijblad, mosterdzaad, karwijzaad, nootmuskaat of laurier.
Boerenkool opwarmen doe je ’t beste in de koekenpan. Warm wat boter of olie op en laat je boerenkool stamppot of ander boerenkool recept langzaam opwarmen op laag vuur. Op deze manier blijven er meer vitamines, mineralen én smaak bewaard dan wanneer je het in de magnetron opwarmt.
Ontdek meer recepten
Alle recepten | Pasta | Soep | Ingredienten | Snel en makkelijk | Vegetarisch | Wereldkeukens