Vegetarische Mexicaanse Burrito's met zwarte bonen

Verwarm de oven voor tot 220 °C. Verhit de olie in een braadpan en voeg de zwarte bonen en mais toe. Schep de paprika erdoor en bak alles al omscheppend 1-2 minuten. Voeg de inhoud van het zakje kruidenmix uit het pak en 100 ml water toe. Roer goed en laat alles 2-3 minuten sudderen. Roer de sausmix uit het pak met de crème fraîche of zure room en 2 eetlepels water door elkaar.

Haal de tortilla’s uit de verpakking en verwarm ze 20 seconden in de magnetron (600 Watt), of verpak de tortilla’s in aluminiumfolie en verwarm ze 2 minuten in een voorverwarmde oven (220 °C). Bestrijk de warme tortilla's met een beetje van de zure roomsaus, verdeel de groenten over het midden en rol de tortilla's op.

Leg de tortilla's in de ovenschaal en bestrooi ze met de geraspte kaas. Laat de tortilla’s in ca. 8 minuten in de voorverwarmde oven gratineren. Serveer de burrito’s met de rest van de saus.