Vegetarische geitenkaas lasagne met tomaat en spinazie

Verwarm de oven voor tot 200 °C. Breng voor de saus 400 ml water met de slagroom aan de kook. Voeg al roerende de inhoud van het zakje Knorr Natuurlijk Lekker! Mix voor Lasagne toe. Laat de saus een paar minuten zachtjes koken en neem de pan van het vuur.

Was de tomaten en snijd ze in plakken. Was de spinazie en de rucola en laat ze goed uitlekken. Pel de ui en was de courgette. Snijd ze in reepjes.

Verhit 1 eetlepel van de olie in een grote braadpan en bak de ui en de courgette ca. 3 minuten op een hoog vuur. Schep ze uit de pan. Verhit 1 eetlepel van de olie en roerbak de spinazie met de rucola al omscheppend totdat ze geslonken zijn. Doe ze over in een zeef en laat ze uitlekken.

Schep de helft van de saus in de ovenschaal. Verdeel er in laagjes de helft van de lasagnebladen, de helft van de ui en courgette, de helft van de plakken tomaat, de helft van het spinaziemengsel en de helft van de verkruimelde geitenkaas over. Herhaal deze lagen nogmaals.

Bak de lasagne in de voorverwarmde oven in 30-40 minuten lichtbruin en gaar.